内容简介

　　《中检院 中国食品药品检验检测技术系列丛书：食品检验操作技术规范（理化检验）》是《中国食品药品检验检测技术系列丛书》之一。
　　《中检院 中国食品药品检验检测技术系列丛书：食品检验操作技术规范（理化检验）》包括食品检验通用部分、食品分类检测、食品化学成分检测三部分，分别介绍了食品检验通用的采样、样品制备、方法证实、质量控制、原始记录、检验报告书等要求；各食品品种主要检测风险指标和现行检验方法；每种检测方法的关键控制点以及色谱分离、基质效应影响、污染防控、过程质控等操作关键点和难点等内容。
　　《中检院 中国食品药品检验检测技术系列丛书：食品检验操作技术规范（理化检验）》是食品检验检测专业技术人员实验操作的技术结晶，具有很强的实用性及可操作性，不仅适用于食品检测单位，也同样适用于食品企业、大专院校以及科研单位。

目录

第一篇 食品检验通则
第一章 样品抽取
第一节 样品抽取前的准备
第二节 样品抽取具体流程
第三节 样品抽取中特殊情况
第四节 样品抽取方法
第五节 几种特定情况
附件 抽样方案样例
第二章 样品管理
第一节 样品接收
第二节 样品标识与保存
第三节 样品制备
第四节 样品处置
附件部分检测标准对制样的要求
第三章 质量控制
第一节 概述
第二节 实验室内部质量控制
第三节 实验室外部质量控制
第四节 实验室复验
第四章 方法确认
第一节 方法确认有关的概念
第二节 方法确认的要求
第三节 方法确认的过程
第五章 记录与报告
第一节 检验原始记录基本要求及要素
第二节 检验检测结果报告基本要求及内容
第三节 记录与报告中常见问题分析及注意事项
第六章 复检
第一节 复检机构的要求
第二节 复检的程序
……

第二篇 食品的分类检测
第三篇 食品中化学成分检测