内容简介
　　    《普通高等教育“十二五”规划教材：农产品检验原理与技术》共八章，□□章农产品检验基础知识；第二章粮食熏蒸剂残留的检验；第三章重金属残留的检验；第四章农药残留污染的检验；第五章原粮、油料物理检验；第六章成品粮物理检验；第七章粮食油料的化学成分检验；第八章转基因农产品安全检测。《农产品检验原理与技术》可供高等院校有关专业学生作为教材使用，也可供农业、食品、环境、化工、贸易等行业从事检验工作的技术和管理人员参阅。

目录
前言
绪论
□□节 农产品质量与安全
第二节 农产品检验的程序
参考文献
□□章 农产品检验基础知识
□□节 粮油中的毒害物质
第二节 试样的采集与管理
第三节 样品的制备与预处理
第四节 粮油感官鉴定
参考文献

第二章 粮食熏蒸剂残留的检验
□□节 磷化物
第二节 氯化苦
第三节 硫酰氟
第四节 马拉硫磷
第五节 氰化物
第六节 多种熏蒸剂残留量检测方法
参考文献

第三章 重金属残留的检验
□□节 重金属残留污染的危害
第二节 汞
第三节 砷
第四节 镉
第五节 氟
第六节 铅
参考文献

第四章 农药残留污染的检验
□□节 农药残留污染基础知识
第二节 农药残留测定方法
第三节 有机磷农药残留量的测定
第四节 谷物中多种氨基甲酸酯类农药残留量检测方法
第五节 植物性食品中草甘膦残留量测定
第六节 植物性食品中拟除虫菊酯的测定
参考文献

第五章 原粮、油料物理检验
□□节 物理检验
第二节 感官鉴定
第三节 类型及互混检验
第四节 杂质、不完善粒和纯粮（质）率
第五节 稻谷的出糙率、整精米率、黄粒米、裂纹粒
第六节 稻谷垩白粒率、垩白度
第七节 小麦硬度
第八节 粮食容重
第九节 相对密度、千粒重
第十节 降落数值
第十一节 带壳油料纯仁率
第十二节 鲜薯检验
参考文献

第六章 成品粮物理检验
□□节 米类的加工精度
第二节 米类杂质、不完善粒
第三节 米类碎米
第四节 大米的胶稠度
第五节 小麦粉加工精度
第六节 粉类粗细度检验
第七节 小麦粉的面筋
第八节 小麦粉吸水量和流变学特性
第九节 烘焙试验
第十节 粉类含砂量
第十一节 粉类磁性金属物
参考文献

第七章 粮食油料的化学成分检验
□□节 水分
第二节 灰分
第三节 粗脂肪
第四节 粗蛋白质
第五节 还原糖、非还原糖
第六节 淀粉
第七节 大米直链淀粉
第八节 粗纤维素
第九节 无机盐及微量元素
参考文献

第八章 转基因农产品安全检测
□□节 转基因作物概述
第二节 转基因农产品安全性
第三节 转基因大豆检测
第四节 转基因玉米检测
第五节 转基因小麦检测
第六节 转基因水稻检测
第七节 转基因油菜检测
参考文献