乳制品及特殊食品食品安全国家标准汇编（农产品食品检验员拓展学习教材）
内容提要
于军编写的《乳制品及特殊食品食品安全国家标准汇编》是国家食品药品监督管理总局科技和标准司组织对截至2016年12月底发布的乳及乳制品、特殊食品安全国家标准进行的汇总梳理。按照食品产品标准、检验方法标准、生产经营规范标准等三个类别进行了分类编排，以方便食品生产经营者、食品药品监督管理部门、食品检验机构、食品行业协会以及广大消费者等相关各方使用。
目录
第一篇
食品产品标准
乳及乳制
1.GB5420—2010食品安全国家标准干酪
2.GB11674—2010食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉
3.GB13102—2010食品安全国家标准炼乳
4.GB19301—2010食品安全国家标准生乳
5.GB19302—2010食品安全国家标准发酵乳
6.GB19644—2010食品安全国家标准乳粉
7.GB19645—2010食品安全国家标准巴氏杀菌乳
8.GB19646—2010食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油
9.GB25190—2010食品安全国家标准灭菌乳
10.GB25191—2010食品安全国家标准调制乳
11.GB25192—2010食品安全国家标准再制干酪
12.GB25595—2010食品安全国家标准乳糖
13.GB31638—2016食品安全国家标准酪蛋白
特殊食品
14.GB10765—2010食品安全国家标准婴儿配方食品
15.GB10767—2010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品
16.GB16740-一2014食品安全国家标准保健食品
17.GB25596-一2010食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则
18.GB29922—2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则
第二篇
检验方法标准
19.GB4789.1—2016食品安全国家标准食品微生物学检验总则
20.GB4789.2—2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
21.GB4789.3—2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
22.GB4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
23.GB4789.10—2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
24.GB4789.15—2010食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
25.GB4789.18—2010食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验
26.GB4789.26—2013食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
27.GB4789.30—2016食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
28.GB4789.34—2016食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验
29.GB4789.35—2016食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验
30.GB4789.40—2016食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验
31.GB5009.2—2016食品安全国家标准食品相对密度的测定
32.GB5009.3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定
33.GB5009.4—2016食品安全国家标准食品中灰分的测定
34.GB5009.5—2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
35.GB5009.6—2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定
36.GB5009.8—2016食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
37.GB5009.1l一2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
38.GB5009.12—2010食品安全国家标准食品中铅的测定
39.GB5009.17—2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
40.GB5009.22—2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
41.GB5009.24—2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定
42.GB5009.33—2016食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
43.GB5009.44—2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定
44.GB5009.82—2016食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定
45.cB5009.83—2016食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定
46.GB5009.84—2016食品安全国家标准食品中维生素B.的测定
47.GB5009.85—2016食品安全国家标准食品中维生素B，的测定
48.GB5009.87—2016食品安全国家标准食品中磷的测定
49.GB5009.88—2014食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定
50.GB5009.89—2016食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定
51.GB5009.90—2016食品安全国家标准食品中铁的测定
52.GB5009.92—2016食品安全国家标准食品中钙的测定
53.CB5009.93—2010食品安全国家标准食品中硒的测定
54.cB5009.123—2014食品安全国家标准食品中铬的测定
55.GB5009.124—2016食品安全国家标准食品中氨基酸的测定
56.cB5009.128—2016食品安全国家标准食品中胆固醇的测定
57.GB5009.139—2014食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定
58.GB5009.154—2016食品安全国家标准食品中维生素B。的测定
59.GB5009.158—2016食品安全国家标准食品中维生素K，的测定
60.GB5009.168—2016食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
61.GB5009.169—2016食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定
62.GB5009.210—2016食品安全国家标准食品中泛酸的测定
63.GB5009.211—2014食品安全国家标准食品中叶酸的测定
64.GB5009.239—2016食品安全国家标准食品酸度的测定
65.GB5009.248—2016食品安全国家标准食品中叶黄素的测定
66.cB5009.259—2016食品安全国家标准食品中生物素的测定
67.GB5009.267—2016食品安全国家标准食品中碘的测定
68.GB5009.268—2016食品安全国家标准食品中多元素的测定
69.GB5009.270—2016食品安全国家标准食品中肌醇的测定-
70.GB5413.5—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定
71.GB5413.6—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定
72.GB5413.14—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B的测定
73.GB5413=16—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定
74.GB5413.17—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定
75.GB5413.18—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定
76.GB5413.20—2013食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定
77.GB5413.2l一2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定
78.GB5413.29—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品溶解性的测定
79.GB5413.30—2016食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定
80.CB5413.31—2013食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定
81.GB5413.36—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定
82.GB5413.38—2016食品安全国家标准生乳冰点的测定
83.GB5413.39—2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定
84.GB5413.40—2016食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中核苷酸的测定
85.GB21703—2010食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定
86.GB22031—2010食品安全国家标准干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定
87.GB28404—2012食品安全国家标准保健食品中仅一亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定
88.GB2968l一2013食品安全国家标准牛奶中左旋咪唑残留量的测定高效液相色谱法
89.GB29688—2013食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱一串联质谱法
90.GB29689—2013食品安全国家标准牛奶中甲砜霉素残留量的测定高效液相色谱法
91.GB29692—2013食品安全国家标准牛奶中喹诺酮类药物多残留的测定高效液相色谱法
92.GB29696—2013食品安全国家标准牛奶中阿维菌素类药物多残留的测定高效液相色谱法
93.GB29698—2013食品安全国家标准奶及奶制品中17B一雌二醇、雌三醇、炔雌醇多残留的测定气相色谱一质谱法
94.GB29700—2013食品安全国家标准牛奶中氯羟吡啶残留量的测定气相色谱一质谱法
95.GB29707—2013食品安全国家标准牛奶中双甲脒残留标志物残留量的测定气相色谱法
96.GB29989—2013食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定
第三篇
生产经营规范标准
97.GB12693—201O食品安全国家标准乳制品良好生产规范
98.GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
99.GB23790—2010食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范
100.GB29923—2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品企业良好生产规范
101.GB31621—2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范
于军编写的《乳制品及特殊食品食品安全国家标准汇编》是国家食品药品监督管理总局科技和标准司组织对截至2016年12月底发布的乳及乳制品、特殊食品安全国家标准进行的汇总梳理。按照食品产品标准、检验方法标准、生产经营规范标准等三个类别进行了分类编排，以方便食品生产经营者、食品药品监督管理部门、食品检验机构、食品行业协会以及广大消费者等相关各方使用。
目录
第一篇
食品产品标准
乳及乳制
1.GB5420—2010食品安全国家标准干酪
2.GB11674—2010食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉
3.GB13102—2010食品安全国家标准炼乳
4.GB19301—2010食品安全国家标准生乳
5.GB19302—2010食品安全国家标准发酵乳
6.GB19644—2010食品安全国家标准乳粉
7.GB19645—2010食品安全国家标准巴氏杀菌乳
8.GB19646—2010食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油
9.GB25190—2010食品安全国家标准灭菌乳
10.GB25191—2010食品安全国家标准调制乳
11.GB25192—2010食品安全国家标准再制干酪
12.GB25595—2010食品安全国家标准乳糖
13.GB31638—2016食品安全国家标准酪蛋白
特殊食品
14.GB10765—2010食品安全国家标准婴儿配方食品
15.GB10767—2010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品
16.GB16740-一2014食品安全国家标准保健食品
17.GB25596-一2010食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则
18.GB29922—2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则
第二篇
检验方法标准
19.GB4789.1—2016食品安全国家标准食品微生物学检验总则
20.GB4789.2—2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
21.GB4789.3—2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
22.GB4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
23.GB4789.10—2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
24.GB4789.15—2010食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
25.GB4789.18—2010食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验
26.GB4789.26—2013食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
27.GB4789.30—2016食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
28.GB4789.34—2016食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验
29.GB4789.35—2016食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验
30.GB4789.40—2016食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验
31.GB5009.2—2016食品安全国家标准食品相对密度的测定
32.GB5009.3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定
33.GB5009.4—2016食品安全国家标准食品中灰分的测定
34.GB5009.5—2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
35.GB5009.6—2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定
36.GB5009.8—2016食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
37.GB5009.1l一2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
38.GB5009.12—2010食品安全国家标准食品中铅的测定
39.GB5009.17—2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
40.GB5009.22—2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
41.GB5009.24—2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定
42.GB5009.33—2016食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
43.GB5009.44—2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定
44.GB5009.82—2016食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定
45.cB5009.83—2016食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定
46.GB5009.84—2016食品安全国家标准食品中维生素B.的测定
47.GB5009.85—2016食品安全国家标准食品中维生素B，的测定
48.GB5009.87—2016食品安全国家标准食品中磷的测定
49.GB5009.88—2014食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定
50.GB5009.89—2016食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定
51.GB5009.90—2016食品安全国家标准食品中铁的测定
52.GB5009.92—2016食品安全国家标准食品中钙的测定
53.CB5009.93—2010食品安全国家标准食品中硒的测定
54.cB5009.123—2014食品安全国家标准食品中铬的测定
55.GB5009.124—2016食品安全国家标准食品中氨基酸的测定
56.cB5009.128—2016食品安全国家标准食品中胆固醇的测定
57.GB5009.139—2014食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定
58.GB5009.154—2016食品安全国家标准食品中维生素B。的测定
59.GB5009.158—2016食品安全国家标准食品中维生素K，的测定
60.GB5009.168—2016食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
61.GB5009.169—2016食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定
62.GB5009.210—2016食品安全国家标准食品中泛酸的测定
63.GB5009.211—2014食品安全国家标准食品中叶酸的测定
64.GB5009.239—2016食品安全国家标准食品酸度的测定
65.GB5009.248—2016食品安全国家标准食品中叶黄素的测定
66.cB5009.259—2016食品安全国家标准食品中生物素的测定
67.GB5009.267—2016食品安全国家标准食品中碘的测定
68.GB5009.268—2016食品安全国家标准食品中多元素的测定
69.GB5009.270—2016食品安全国家标准食品中肌醇的测定-
70.GB5413.5—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定
71.GB5413.6—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定
72.GB5413.14—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B的测定
73.GB5413=16—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定
74.GB5413.17—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定
75.GB5413.18—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定
76.GB5413.20—2013食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定
77.GB5413.2l一2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定
78.GB5413.29—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品溶解性的测定
79.GB5413.30—2016食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定
80.CB5413.31—2013食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定
81.GB5413.36—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定
82.GB5413.38—2016食品安全国家标准生乳冰点的测定
83.GB5413.39—2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定
84.GB5413.40—2016食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中核苷酸的测定
85.GB21703—2010食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定
86.GB22031—2010食品安全国家标准干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定
87.GB28404—2012食品安全国家标准保健食品中仅一亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定
88.GB2968l一2013食品安全国家标准牛奶中左旋咪唑残留量的测定高效液相色谱法
89.GB29688—2013食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱一串联质谱法
90.GB29689—2013食品安全国家标准牛奶中甲砜霉素残留量的测定高效液相色谱法
91.GB29692—2013食品安全国家标准牛奶中喹诺酮类药物多残留的测定高效液相色谱法
92.GB29696—2013食品安全国家标准牛奶中阿维菌素类药物多残留的测定高效液相色谱法
93.GB29698—2013食品安全国家标准奶及奶制品中17B一雌二醇、雌三醇、炔雌醇多残留的测定气相色谱一质谱法
94.GB29700—2013食品安全国家标准牛奶中氯羟吡啶残留量的测定气相色谱一质谱法
95.GB29707—2013食品安全国家标准牛奶中双甲脒残留标志物残留量的测定气相色谱法
96.GB29989—2013食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定
第三篇
生产经营规范标准
97.GB12693—201O食品安全国家标准乳制品良好生产规范
98.GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
99.GB23790—2010食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范
100.GB29923—2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品企业良好生产规范
101.GB31621—2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范
