食品接触材料质量控制和检验监管实用指南（农产品食品检验员拓展学习教材）
内容简介
本书以实用性为原则，内容涵盖了食品接触材料生产、监管、检测和风险评估等与卫生安全质量相关的各个方面。在介绍各类食品接触材料的特性、用途、生产工艺的基础上，通过对各国法律法规和安全监管、风险监测、风险评估等内容的解读，以及对国内外法规标准中的卫生指标要求和相关的检测方法的归纳与总结，详细阐述了与食品接触材料安全卫生相关的质量控制和管理要素，力求能为食品接触材料生产贸易企业、相关政府部门、检验监管人员以及食品接触材料研究人员提供指导和帮助。
目 录
第1章食品接触材料总论1
1.1塑料食品接触材料1
1.1.1常用原料1
1.1.2生产工艺4
1.1.3塑料食品接触产品生产质量控制8
1.2纸和纸板类食品接触材料11
1.2.1纸和纸板类食品接触材料概述11
1.2.2造纸生产13
1.2.3加工纸和纸成型品生产15
1.2.4关键环节和工艺控制16
1.3橡胶和硅橡胶类食品接触材料18
1.3.1硅橡胶的分类、特性及应用19
1.3.2硅橡胶及硅橡胶制品的生产工艺20
1.3.3硅橡胶产品质量安全控制点24
1.4玻璃、陶瓷、搪瓷食品接触材料25
1.4.1玻璃25
1.4.2陶瓷27
1.4.3搪瓷28
1.5金属食品接触材料30
1.5.1金属食品包装容器和餐厨具概述30
1.5.2金属食品包装容器及餐厨具的生产34
1.5.3产品质量安全控制41
1.6其他食品接触材料43
1.6.1竹木制品43
1.6.2再生纤维素薄膜44
1.6.3活性和智能食品接触材料45
1.7辅助材料47
1.7.1食品包装印刷油墨47
1.7.2涂料52
参考文献56
第2章国内外食品接触材料法律法规介绍58
2.1我国食品接触材料相关质量安全法规58
2.1.1发展历程58
2.1.2相关质量安全法规59
2.2欧盟及其成员国食品接触材料相关法规65
2.2.1欧盟层面的立法65
2.2.2欧洲委员会“社会和公共健康领域的部分协议”的政策综述79
2.2.3欧盟各成员国的立法85
2.3美国食品接触材料相关质量安全法规90
2.3.1美国食品接触材料法律法规体系90
2.3.2美国现行的食品接触材料技术法规和政策91
2.4日本和韩国食品接触材料相关质量安全法规98
2.4.1日本食品接触材料相关质量安全法规98
2.4.2韩国食品接触材料相关质量安全法规100
参考文献101
第3章食品接触材料质量管理与安全监管103
3.1食品接触材料的质量管理和良好生产规范103
3.1.1ISO 9000质量管理体系标准104
3.1.2HACCP体系106
3.1.3ISO 22000食品安全管理体系标准109
3.1.4良好操作规范110
3.2国内外食品接触材料的安全监管111
3.2.1我国食品接触材料的安全监管111
3.2.2欧盟及其成员国食品接触材料的安全监管122
3.2.3美国食品接触材料的安全监管126
3.2.4日本、韩国等其他国家食品接触材料的安全监管128
参考文献132
第4章国内外食品接触材料卫生技术规范133
4.1我国食品接触材料卫生技术规范133
4.1.1食品容器、包装材料用添加剂的要求133
4.1.2塑料食品接触材料的卫生指标134
4.1.3纸及加工纸制品的卫生指标145
4.1.4橡胶、硅胶和热塑弹性体食品接触材料的卫生指标145
4.1.5食品用玻璃、陶瓷、搪瓷制品的卫生指标145
4.1.6金属类食品包装容器145
4.1.7涂料、油墨等辅料151
4.1.8竹木制品的卫生指标151
4.1.9其他类食品接触材料的卫生指标151
4.1.10台湾地区食品接触材料卫生标准要求151
4.2欧盟及成员国食品接触材料卫生技术规范166
4.2.1塑料食品接触材料166
4.2.2纸及加工纸制品食品接触材料172
4.2.3橡胶、硅胶、热塑性弹性体食品接触材料172
4.2.4玻璃、陶瓷、搪瓷食品接触材料181
4.2.5金属类食品接触材料183
4.2.6其他类食品接触材料188
4.2.7涂料、油墨、着色剂等辅料的要求188
4.3美国食品接触材料卫生技术规范193
4.4日韩等其他国家食品接触材料卫生技术规范212
4.4.1日本食品接触材料卫生技术规范212
4.4.2韩国食品接触材料卫生技术规范概述221
4.5国际标准化组织食品接触材料卫生技术规范243
第5章食品接触材料安全质量的检测246
5.1概述246
5.1.1食品接触材料符合性测试需考虑的因素246
5.1.2食品接触材料符合性测试的环节246
5.2取制样247
5.2.1取样247
5.2.2制样248
5.3迁移试验248
5.3.1迁移试验的概念及常用术语248
5.3.2食品模拟物的选择249
5.3.3迁移试验条件的选择253
5.3.4常用的迁移试验方法258
5.3.5几种特殊用途产品的迁移试验方法259
5.3.6迁移试验结果的表达261
5.3.7迁移试验中常见的不合格项目及问题分析263
5.4其他检测方法263
5.4.1残留量检测263
5.4.2筛查方法263
5.4.3着色剂迁移的检测方法264
参考文献265
第6章食品接触材料检测技术标准与规范266
6.1我国现有的食品接触材料检测标准和方法266
6.1.1与相关卫生标准配套的检测方法266
6.1.2其他检测方法的国家标准269
6.1.3根据欧洲标准（EN标准）转化的国家标准271
6.1.4行业标准中的检测方法273
6.1.5台湾地区相关检验方法282
6.2欧洲标准（EN）中的相关检测方法284
6.2.1针对欧盟塑料指令或法规的检测方法284
6.2.2有关纸和纸板的EN标准290
6.2.3玻璃、陶瓷、搪瓷制品的检测方法292
6.2.4婴幼儿用食品接触材料的规范和检测方法标准293
6.2.5有关金属食品接触材料的欧洲标准294
6.2.6有关覆涂层食品接触材料检测的欧洲标准295
6.2.7其他相关的检测方法296
6.3美国食品接触材料检测方法297
6.4日本韩国食品接触材料检测标准介绍300
6.4.1日本食品容器、器具和包装检测方法300
6.4.2韩国食品容器、器具和包装的检测方法301
6.5ISO食品接触材料检测标准305
第7章食品接触材料安全风险监测和风险评估307
7.1我国食品接触材料安全风险监测和风险评估307
7.1.1安全风险监测307
7.1.2我国食品安全风险评估310
7.2欧盟食品接触材料通报预警和风险评估311
7.2.1欧盟RASFF通报机制及近年通报*国产FCM情况分析311
7.2.2欧盟食品接触材料风险评估317
7.3美国食品接触材料风险评估321
7.3.1风险管理方式322
7.3.2食品接触物质的风险评估323
参考文献325
附录1（EU）No 10/2011法规附录Ⅰ中受限制物质的特定迁移量要求326
附录22007/42/EC指令中生产再生性纤维素膜的受限制物质350
附录3各类具体食品应选择的食品模拟物353
本书以实用性为原则，内容涵盖了食品接触材料生产、监管、检测和风险评估等与卫生安全质量相关的各个方面。在介绍各类食品接触材料的特性、用途、生产工艺的基础上，通过对各国法律法规和安全监管、风险监测、风险评估等内容的解读，以及对国内外法规标准中的卫生指标要求和相关的检测方法的归纳与总结，详细阐述了与食品接触材料安全卫生相关的质量控制和管理要素，力求能为食品接触材料生产贸易企业、相关政府部门、检验监管人员以及食品接触材料研究人员提供指导和帮助。
目 录
第1章食品接触材料总论1
1.1塑料食品接触材料1
1.1.1常用原料1
1.1.2生产工艺4
1.1.3塑料食品接触产品生产质量控制8
1.2纸和纸板类食品接触材料11
1.2.1纸和纸板类食品接触材料概述11
1.2.2造纸生产13
1.2.3加工纸和纸成型品生产15
1.2.4关键环节和工艺控制16
1.3橡胶和硅橡胶类食品接触材料18
1.3.1硅橡胶的分类、特性及应用19
1.3.2硅橡胶及硅橡胶制品的生产工艺20
1.3.3硅橡胶产品质量安全控制点24
1.4玻璃、陶瓷、搪瓷食品接触材料25
1.4.1玻璃25
1.4.2陶瓷27
1.4.3搪瓷28
1.5金属食品接触材料30
1.5.1金属食品包装容器和餐厨具概述30
1.5.2金属食品包装容器及餐厨具的生产34
1.5.3产品质量安全控制41
1.6其他食品接触材料43
1.6.1竹木制品43
1.6.2再生纤维素薄膜44
1.6.3活性和智能食品接触材料45
1.7辅助材料47
1.7.1食品包装印刷油墨47
1.7.2涂料52
参考文献56
第2章国内外食品接触材料法律法规介绍58
2.1我国食品接触材料相关质量安全法规58
2.1.1发展历程58
2.1.2相关质量安全法规59
2.2欧盟及其成员国食品接触材料相关法规65
2.2.1欧盟层面的立法65
2.2.2欧洲委员会“社会和公共健康领域的部分协议”的政策综述79
2.2.3欧盟各成员国的立法85
2.3美国食品接触材料相关质量安全法规90
2.3.1美国食品接触材料法律法规体系90
2.3.2美国现行的食品接触材料技术法规和政策91
2.4日本和韩国食品接触材料相关质量安全法规98
2.4.1日本食品接触材料相关质量安全法规98
2.4.2韩国食品接触材料相关质量安全法规100
参考文献101
第3章食品接触材料质量管理与安全监管103
3.1食品接触材料的质量管理和良好生产规范103
3.1.1ISO 9000质量管理体系标准104
3.1.2HACCP体系106
3.1.3ISO 22000食品安全管理体系标准109
3.1.4良好操作规范110
3.2国内外食品接触材料的安全监管111
3.2.1我国食品接触材料的安全监管111
3.2.2欧盟及其成员国食品接触材料的安全监管122
3.2.3美国食品接触材料的安全监管126
3.2.4日本、韩国等其他国家食品接触材料的安全监管128
参考文献132
第4章国内外食品接触材料卫生技术规范133
4.1我国食品接触材料卫生技术规范133
4.1.1食品容器、包装材料用添加剂的要求133
4.1.2塑料食品接触材料的卫生指标134
4.1.3纸及加工纸制品的卫生指标145
4.1.4橡胶、硅胶和热塑弹性体食品接触材料的卫生指标145
4.1.5食品用玻璃、陶瓷、搪瓷制品的卫生指标145
4.1.6金属类食品包装容器145
4.1.7涂料、油墨等辅料151
4.1.8竹木制品的卫生指标151
4.1.9其他类食品接触材料的卫生指标151
4.1.10台湾地区食品接触材料卫生标准要求151
4.2欧盟及成员国食品接触材料卫生技术规范166
4.2.1塑料食品接触材料166
4.2.2纸及加工纸制品食品接触材料172
4.2.3橡胶、硅胶、热塑性弹性体食品接触材料172
4.2.4玻璃、陶瓷、搪瓷食品接触材料181
4.2.5金属类食品接触材料183
4.2.6其他类食品接触材料188
4.2.7涂料、油墨、着色剂等辅料的要求188
4.3美国食品接触材料卫生技术规范193
4.4日韩等其他国家食品接触材料卫生技术规范212
4.4.1日本食品接触材料卫生技术规范212
4.4.2韩国食品接触材料卫生技术规范概述221
4.5国际标准化组织食品接触材料卫生技术规范243
第5章食品接触材料安全质量的检测246
5.1概述246
5.1.1食品接触材料符合性测试需考虑的因素246
5.1.2食品接触材料符合性测试的环节246
5.2取制样247
5.2.1取样247
5.2.2制样248
5.3迁移试验248
5.3.1迁移试验的概念及常用术语248
5.3.2食品模拟物的选择249
5.3.3迁移试验条件的选择253
5.3.4常用的迁移试验方法258
5.3.5几种特殊用途产品的迁移试验方法259
5.3.6迁移试验结果的表达261
5.3.7迁移试验中常见的不合格项目及问题分析263
5.4其他检测方法263
5.4.1残留量检测263
5.4.2筛查方法263
5.4.3着色剂迁移的检测方法264
参考文献265
第6章食品接触材料检测技术标准与规范266
6.1我国现有的食品接触材料检测标准和方法266
6.1.1与相关卫生标准配套的检测方法266
6.1.2其他检测方法的国家标准269
6.1.3根据欧洲标准（EN标准）转化的国家标准271
6.1.4行业标准中的检测方法273
6.1.5台湾地区相关检验方法282
6.2欧洲标准（EN）中的相关检测方法284
6.2.1针对欧盟塑料指令或法规的检测方法284
6.2.2有关纸和纸板的EN标准290
6.2.3玻璃、陶瓷、搪瓷制品的检测方法292
6.2.4婴幼儿用食品接触材料的规范和检测方法标准293
6.2.5有关金属食品接触材料的欧洲标准294
6.2.6有关覆涂层食品接触材料检测的欧洲标准295
6.2.7其他相关的检测方法296
6.3美国食品接触材料检测方法297
6.4日本韩国食品接触材料检测标准介绍300
6.4.1日本食品容器、器具和包装检测方法300
6.4.2韩国食品容器、器具和包装的检测方法301
6.5ISO食品接触材料检测标准305
第7章食品接触材料安全风险监测和风险评估307
7.1我国食品接触材料安全风险监测和风险评估307
7.1.1安全风险监测307
7.1.2我国食品安全风险评估310
7.2欧盟食品接触材料通报预警和风险评估311
7.2.1欧盟RASFF通报机制及近年通报*国产FCM情况分析311
7.2.2欧盟食品接触材料风险评估317
7.3美国食品接触材料风险评估321
7.3.1风险管理方式322
7.3.2食品接触物质的风险评估323
参考文献325
附录1（EU）No 10/2011法规附录Ⅰ中受限制物质的特定迁移量要求326
附录22007/42/EC指令中生产再生性纤维素膜的受限制物质350
附录3各类具体食品应选择的食品模拟物353
