《食品农产品认证及检验教程》作者付晓陆、马丽萍、汪少敏、王冬群、周南镚等在多年积累经验的基础上，对国家及各主管部门发布的众多食品农产品相关法律法规及认证规范进行了系统的收集整理，去粗取精、去旧存新，将食品生产企业应重点关注的法规及认证要点进行了系统的讲解。为了便于食品农产品生产企业实际操作，作者对各项认证要求、材料准备、申报流程以及注意事项进行了详细的叙述。



目录

部分 食品安全及相关法规
章 食品及食品安全
节 食品及食品生产加工企业
第二节 食品安全及其重要性
一、食品安全定义及含义
二、食品安全重要性
第二章 涉及食品生产企业相关法规
节 《食品安全法》涉及生产企业法律条款
第二节 《农产品质量安全法》涉及生产企业法律条款
第二部分 食品、农产品生产相关认证
第三章 食品生产*(SC)
节食品生产*概极意义
一、食品生产*概述
二、实行食品生产许可的意义
第二节 申请食品生产*范围
第三节 食品企业申请生产*需要满足的条件
第四节 企业申请食品生产许可需要准备的材料
第五节 食品生产*的申请流程
一、申请阶段
二、审查和发证阶段
第六节 食品生产*的其他事项
一、延续
二、变更
三、补办
四、沣销
第七节 食品生产许可审查
一、食品生产许可文件审查
二、实施现场核查的内容
第八节 食品生产*申请流程
第九节 企业核查整改的一般要求
第四章 危害分析与关键控制点(HACCP)
节 危害分析与关键控制点概述
第二节 实施HACCP体系对企业的好处
第三节 HACCP特点和使用范围
一、HACCP的特点
二、HAccP的使用范围
第四节 HACCP体系实施
一、HACCP七原理
二、HACCP体系实施的前提
三、HACCP体系实施的基本步骤
……
第三部分 食品企业检验员基础知识
第四部分 食品微生物检测