内容简介
《动物源食品检疫检验技术/食品类专业教材系列》是为适应我国高等职业教育食品类专业的教学改革需要，参照《畜禽产品检验员》《动物检疫检验工》《水产品质量检验员》等国家职业标准（初、中级）的基本工作要求和技能要点编写的，旨在培养熟悉动物源食品检疫检验基本程序，能对动物及产品进行现场检疫检验及处理的一线检疫检验人员。全书主要内容包括动物检疫检验基础知识、畜禽活体检疫技术、畜产品的检疫检验、水产品的检疫检验、无害化处理技术、消毒技术、生物安全、食品检疫检验管理和实训。
　　《动物源食品检疫检验技术/食品类专业教材系列》内容简明扼要、通俗易懂、理论联系实际，注重职业性、实用性和时效性，可作为高职高专食品检验类、动物防疫与检疫、农产品质量检测等相关专业的教材，亦可作为相关从业人员的上岗培训教材，对食品检疫检验技术人员也具有一定的参考价值。