内容简介
　　主要阐述一些主要食品的感官检验方法、理化检验的原理及方法，通过学习和实验的操作，为学生今后从事相关工作打下扎实的基础。
　　希望本套实验教材对系统总结我国经济管理实验教学的发展过程和经验，提高经济管理实验教学水平。推动经济管理实验教学的健康发展，做出积极的贡献。该实验系列教材适用于高等院校相关专业的本科生和硕士生的教学需要，也可作为理论教育工作者和从事经济管理工作的在职人员的学习参考用书。

目　　录
第一章　粮食的检验
　第一节　扦样
　第二节　粮食的检验
　第三节　粮食的卫生标准
第二章　食用油脂的检验
　第一节　扦样
　第二节　食用油脂的检验
　第三节　食用油脂的卫生标准
第三章　肉及肉制品的检验
　第一节　肉及肉制品的感官检验
　第二节　肉及肉制品的理化检验
第四章　蛋及蛋制品的感官检验
　第一节　蛋及蛋制品的感官检验
　第二节　蛋及蛋制品的理化检验
第五章　乳及乳制品的感官检验
　第一节　取样
　第二节　乳及乳制品的感官检验
　第三节　乳及乳制品的理化检验
第六章　水产品的检验
　第一节　水产品的卫生标准
　第二节　水产品的检验
第七章　蔬菜和水果的检验
　第一节　扦样
　第二节　蔬菜和水果的检验
第八章　饮料酒的检验
　第一节　酒的卫生标准
　第二节　白酒的香型及风味特点
　第三节　白酒珠品评与检验
　第四节　啤酒的品评与检验
　第五节　黄酒的品评与检验
　第六节　葡萄酒珠品评与检验
第九章　茶叶的检验
　第一节　取样
　第二节　茶叶的审评与检验
参考文献