内容简介
魏立华编著的这本《食品安全知识必读》为食品 安全科普文丛第二辑，采用新颖的视角、问答的形式 ，解读食品安全基本知识；剖析转基因食品、食品添 加剂、食品毒素等引发的食品安全认识误区和困惑； 引导消费者尤其是青少年培养科学的食品安全意识， 自主平衡膳食；通过食品安全事件典型案例分析让消 费者了解食品安全的深层次内涵，建立科学的食品安 全观念。本书图文并茂、通俗易懂，是一本生动实用 的食品安全科普知识读本。

目　　录
一 食品安全基本知识篇
  1.世界卫生组织提出的食品安全五大要点
  2.你知道我国关于食品安全的法律吗
  3.你了解安全食品的含义吗
  4.你知道什么是无公害食品、绿色食品及有机食品吗
  5.你知道什么是转基因食品吗
二 食源性疾病与食物中毒篇
  11.预防食物中毒的“八项注意”
  12.个人怎样预防食物中毒
  13.为什么剩饭菜要彻底加热后才能食用
  14.吃火锅时食物要烧熟煮透
  15.街边食品隐患多
  16.不要采食野菜和野蘑菇
  17.急火快炒的扁豆容易引起中毒
  18.鲜黄花菜须经过去毒处理后才能食用
  19.不要食用发芽土豆
  20.不要食用霉变甘蔗
  21.拼死吃河豚的做法不可取
三 食品添加剂认知篇
  22.什么是食品添加剂
  23.使用食品添加剂应符合哪些基本要求
  24.在什么情况下可使用食品添加剂
  25.什么是非法添加物
  26.滥用食品添加剂的行为有哪些
四 青少年饮食安全篇
  27.养成良好饮食卫生习惯很简单
  28.正确的诜手方法
  29.手部不良的习惯动作有哪些潜在危险
  30.生熟分开很重要
  31.餐馆就餐时的“五查看、一注意”
  32.认识《餐饮服务许可证》
  33.寻找“笑脸”，放心就餐
  34.如何判断餐饮具是否洁净
  35.如何借助食品标签来选购食品
  36.购买进口食品需要注意什么
  37.购买食品、在外就餐注意索要票据
  38.烧烤食品含有致癌物质苯并(a)芘
  39.过多食用味精影响儿童生长发育
  40.如何请洗果蔬上的残留农药
五 青少年膳食营养篇
  41.中国居民膳食宝塔
  42.一般人群膳食指南南
  43.青春期营养与健康
六 食品安全消费保护篇
  44.消费中食品安全的保护措施有哪些
  45.发生食品安全事件时如何进行有效的投诉
  46.食品安全投诉举报有哪些注意事项
  47.如何获得食品安全的信息
七 食品安全事件典型案例篇
  48.【案例1】2013年湖南“毒大米”事件
  49.【案例2】2012年肯德基“速成鸡”事件
  50.【案例3】2012年“皮鞋酸奶”和“毒皎囊”事件
  51.【案例4】起云剂、塑化剂事件
  52.【案例5】2011年思念速冻水饺细菌超标
  53.【案例6】2011年双汇“瘦肉精”事件
  54.【案例7】亨氏辣椒、肯德基苏丹红事件
  55.【案例8】PUC保鲜膜致癌风波
  56.【案例9】“六头娃娃”事件
  57.【案例10】三聚氰胺毒奶粉事件