内容简介
本书为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材，可供中等职业技术学校食品检验专业使用，主要内容包括食品添加剂的检测、食品中非法添加物的检测、食品巾重金属污染物的检测、食品中农药残留的检测、食品中兽药残留的检测、食品中霉菌毒素的检测以及食品中致病菌的检测等。

目　　录
绪论
项目一食品添加剂的检测
任务l  白砂糖中亚硫酸钠的检测
任务2腌肉制品中亚硝酸钠、硝酸钠的检测
任务3坚果中BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(2，6一二叔丁基对甲酚)的检测
任务4汽水中糖精钠的检测
任务5饮料中山梨酸、苯甲酸的检测
项目二食品中非法添加物的检测
任务l  奶粉中三聚氰胺的检测
任务2辣椒粉中苏丹红的检测
任务3猪肉中瘦肉精的检测
项目三食品中重金属污染物的检测
任务l  大米中镉的检测
任务2皮蛋中铅的检测
任务3水产品中汞的检测
任务4生活饮用水中总砷的检测
项目四食品中农药残留的检测
任务l  蔬菜中有机磷农药残留的检测
任务2蔬菜中有机氯及拟除虫菊酯类农药残留的检测，
任务3鸡蛋中氨基甲酸酯类农药残留的检测
项目五食品中兽药残留的检测
任务l  猪肉中四环素类药物残留的检测