“我梦想有一天人们能大快朵颐的吃美味的食物，我梦想有一天食品安全了而我因此失业…”

食品安全的重要性,再怎么强调也不为过；食品安全工作,再怎么抓也不为过。

本文带你走进德阳市食品药品监督管理局，体验食品检验员的一天。

陈红，80后，一名普通的食品检验员，从大学毕业，就一直从事着质检工作，至今已经12年了，在这个年轻、鲜活、耐不住性子的年纪，却从事着最枯燥、最繁琐、最需要耐心的工作。

和城市里生活的大多数人一样，陈红每天过着朝九晚五的生活。安然跨进办公室，利索地穿上白大褂，一切美与不美都在掩盖中。

抽样是食品安全检验的第一步，也是最关键的一步，抽样没有做好的话，后面的一切工作都没有意义。大到我们平时吃的馒头面包，小到一滴水，一滴油…这些都是吃的最多，接触到最多的食品，也是陈红平时检验最多的东西。

编号，做样，处理…经常几样工作一起来做。陈红每天的工作都要拿着这些食品，在数不清的瓶瓶罐罐和检测仪器来回穿梭，经常一站就是一天。一样的动作，一天能重复上百次，为的就是在重复检测中，寻找安全。

月底就是端午节了，陈红最近的工作就是测试抽检回来的粽子里面防腐剂和一些主要指标，“不只是防腐剂，一些粽子放久了，里面的微生物也有些是不合格的，食品安全检验是一个严谨的工作，不能出一丝差错，就像有些物品的质量，必须精确到千分之一或者万分之一，结果才是准确的”陈红说。

我们发现，陈红所在的检测实验室，桌上、窗台上都放着各种各样的试管，就连活动的桌子上，也全是。“因为每天的检测任重，经常都是几个项目同时工作，在一个项目等待反应的时候，马上又会开始另一个项目”陈红说道。

（图为陈红正在检测过氧化质，测试食品是否被氧化）

“得益于新的检验所设备支持，现在实验环境比以前好很多，很多食品和药品经过化学反应产生的气体都含有很强刺激性和剧毒，以前都必须带上防毒面具才能进行实验，现在都配抽风机和隔离玻璃”陈红说道。

除了坐在电脑桌前分析数据，所有的产品检测几乎都是站着完成的，这是一个按照严格标准执行的技术活，为了达到检测的精确性，每一步操作都得按照标准来。“以前都需要一个一个实验自己来做，自己分析，现在只需要把样品放入机器，机器会自动分析，而且比人工计算的还要准确。”陈红说

吃完午饭后，得到了小会儿休息时间，陈红趴在桌子上便睡着了。一上午的繁琐工作都在此时暂停。

午休过后的陈红，推着装满样品的瓶瓶罐罐手推车，进入了下一项指标检测。日复一日的重复检验，为的就是人民群众能吃到放心、安全的食品。

当问她平时检验出来问题最多的食品时，陈红说：“是酒类，尤其是散装白酒，散装白酒大多由小酒厂或家庭酿造，因为生产工艺简单，为了减少成本，提升或改变其口感，通过大量使用廉价甜味剂，来增加白酒的甜味和回甜感，如果摄入过量，会对人体构成危害，特别是对代谢排毒能力差的老人。”

回到家里，陈红的另一重身份——母亲就该登场了。“因为家住在新都，平时上班时间都待在德阳，只有周末才会回家，所以特别珍惜和孩子待在一起的时间。”陈红说道。

也许是作为食品检验人员，接触的比普通人更多，陈红在家的时候，会经常给孩子进行食品安全方面的教育，同小区的妈妈也都会咨询食品方面的问题。

一天的忙碌，只是陈红一年365天工作的一个缩影。没有人知道一天会做多少实验，甚至连她自己都没有计算过。每天都有新的检验任务，每天都要对食品的安全指标进行实验和分析。每一个检验员心中都有“一杆秤”，不仅是对自己工作的严格要求，也是对食品安全的重视。

“我是陈红