食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味以及为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。

化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，会对机体造成一定的损害能力，尤其我国禁用或限用的添加剂对人体有很大危害，所以使用时要严格控制使用量。而这个检测工作往往都是由食品检验员来做的，这是食品检验员的工作内容之一。

注：现只开设食品检验员、农产品检验员初级、中级、高级的职业能力鉴定工作。

——初级（具备下列条件之一者）
       (1) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
       (2) 在本职业连续见习工作2年以上。 
——中级（具备下列条件之一者）
       (1)取得本职业初级职业技能证书后，连续从事本职业3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
       (2) 取得本职业初级职业技能证书后，连续从事本职业工作4年以上。
       (3) 连续从事本职业工作5年以上。
       (4)取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培训目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
——高级（具备下列条件之一者）
       (1)取得本职业中级职业技能证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
       (2)取得本职业中级职业技能证书后，连续从事本职业工作5年以上。
       (3)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。
       (4)取得本职业中级职业技能证书的大专本专业