婴幼儿果泥以苹果、香蕉、梨等为原料，易残留有机磷、拟除虫菊酯、杀菌剂等农药。由于婴幼儿体重轻、代谢系统未成熟，即使低剂量暴露也具潜在风险。作为食品检验员，需建立高通量、多农残同步筛查能力。依据《GB 23200 系列》及QuEChERS-LC-MS/MS方法，推荐使用改良QuEChERS + 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）。

食品检验员操作流程：

样品前处理：

称取10 g果泥，加乙腈 + 缓冲盐（MgSO₄ + CH₃COONa），振荡提取。

加PSA + C18 + GCB吸附剂净化（GCB去除色素，但慎用于平面分子农药）。

LC-MS/MS分析：

色谱柱：C18柱（1.7–1.8 μm）

流动相：甲醇-0.1%甲酸水梯度

质谱：ESI+ 和 ESI– 模式切换

同步筛查200+种农药（如毒死蜱、啶虫脒、嘧菌酯、氯氟氰菊酯）

内标法（D或¹³C标记）校正基质效应

限量标准（GB 2763-2021）：

多数农药在水果中MRL为 0.01–1 mg/kg

婴幼儿食品建议采用更严内控限（如0.01 mg/kg）

食品检验员注意事项：

果泥高糖高酸，易抑制离子化，需优化净化条件。

对“有机果泥”，仍需检测——有机种植≠无农药（允许使用部分天然农药如除虫菊素）。

可结合非靶向筛查（HRMS）发现未列管新农药。

出口欧盟产品需符合EU MRL（通常更严）。

职业意义：
食品检验员用高通量质谱为婴幼儿“第一口辅食”筑起化学安全屏障，让纯净果味不被农残污染。