食品检验员儿童软糖中人工色素向模拟唾液的迁移测试
儿童软糖常含柠檬黄、日落黄、胭脂红等人工色素，孩子咀嚼时色素可能迁移至唾液，经口腔黏膜吸收。作为特殊人群保护者，食品检验员应开展模拟唾液迁移试验。依据EN 1388-2及科研方法，推荐使用HPLC-DAD法。
检测流程：
模拟唾液配制：
NaCl 0.4 g + KCl 0.4 g + CaCl₂ 0.1 g + 尿素 0.2 g + 蒸馏水 100 mL，pH 6.8
迁移试验：
取1颗软糖（约3 g） + 10 mL模拟唾液，37℃振荡30分钟（模拟咀嚼）
HPLC-DAD分析：
C18柱，甲醇-乙酸铵梯度
各色素特征波长：柠檬黄（428 nm）、日落黄（480 nm）等
外标法定量迁移量（mg/颗）
风险参考（EFSA ADI）：
柠檬黄ADI = 7.5 mg/kg bw/day
一颗软糖若迁移 > 5 mg，对20 kg儿童即达ADI的1/3
食品检验员建议：
推动企业改用天然色素（如β-胡萝卜素、甜菜红）
对“色彩鲜艳”软糖加强监管
在校园周边禁售高色素含量糖果
职业延伸：
食品检验员关注“非摄入途径暴露”，为儿童构建更全面的化学安全防护网。
