食品检验员功能性食品中β-烟酰胺单核苷酸（NMN）
NMN（β-Nicotinamide Mononucleotide）作为NAD⁺前体，被广泛用于抗衰老保健品、高端饮品中。但我国尚未批准其作为普通食品原料（截至2025年），仅限保健食品试点。作为食品检验员，需准确测定其含量并核查合规性。依据科研方法及市场监管实践，推荐使用HPLC-UV或LC-MS/MS。
检测流程（HPLC-UV法）：
提取：
取1 g粉剂或10 mL液体，加纯水超声溶解，离心。
过滤：0.22 μm滤膜过滤。
HPLC分析：
色谱柱：HILIC亲水柱或C18柱（含离子对试剂）
流动相：乙腈-10 mM磷酸二氢钾（pH 6.0）
检测波长：254 nm
外标法定量
法规状态与判定：
若产品为普通食品（非“国食健注”），检出NMN即视为非法添加新食品原料
保健食品需提供注册批件及含量验证报告
食品检验员注意事项：
NMN易水解为烟酰胺，样品需低温避光处理。
可同步检测NR（烟酰胺核糖）、NAD⁺等关联物。
对“细胞能量”“逆龄”等宣传语，应联动广告监管部门。
职业意义：
食品检验员在“抗衰热潮”中守住法规底线，防止未经安全评估的功能成分流入大众市场。
