高钠摄入是儿童高血压的潜在诱因。市售奶酪棒、海苔、果冻、饼干等“儿童零食”常隐性高盐。作为校园周边市场监管人员，食品检验员可采用便携式钠离子选择电极（ISE）进行现场快检。

食品检验员操作流程：

1. 样品处理：

• 取5 g零食，剪碎后加50 mL超纯水，80℃水浴30分钟。

• 冷却后过滤。

2. ISE测定：

• 校准电极（用10、100 mg/L Na⁺标准液）

• 将电极浸入样品液，读取Na⁺浓度（mg/L）

3. 换算钠含量：

• 钠（mg/100g）= [Na⁺] × 稀释倍数 ÷ 样品质量 × 100

营养声称判定（GB 28050-2011）：

• “低钠”：≤ 120 mg/100g

• “无钠”：≤ 5 mg/100g

• 儿童零食建议 ≤ 300 mg/100g

典型案例：

• 某奶酪棒标“儿童专用”，实测钠 850 mg/100g → 超建议值近3倍

食品检验员行动建议：

• 对超标产品责令下架，并通报教育部门。

• 推动企业使用酵母抽提物、香菇粉等天然鲜味剂减盐。

• 开展“钠含量红黑榜”公示，引导家长选择。

职业延伸：
食品检验员用一支电极守护儿童“舌尖上的健康”，推动零食行业从“好吃”转向“健康”。