麻痹性贝毒（Paralytic Shellfish Poisoning toxins, PSP）由赤潮藻类产生，可在牡蛎、扇贝、贻贝等滤食性贝类中富集，极微量即可致人呼吸麻痹甚至死亡。作为沿海地区食品检验员，必须具备应急检测能力。依据《GB 5009.273-2016》，推荐使用液相色谱-荧光检测法（LC-FLD）或小鼠生物法（逐步淘汰）。

检测流程（LC-FLD法）：

1. 提取：

• 取2 g贝类可食组织，加0.1 M醋酸溶液匀浆，离心。

2. 氧化衍生：

• 取上清液，分别用过碘酸钠（氧化GTX、NEO等）和高碘酸（氧化STX、dcSTX）处理，生成强荧光衍生物。

3. LC-FLD分析：

• 色谱柱：C18柱

• 流动相：磷酸盐缓冲液-甲醇梯度

• 检测条件：激发330 nm，发射390 nm

• 外标法计算各毒素含量，换算为** saxitoxin当量**（STX eq）

限量标准（GB 2733-2015）：

• 麻痹性贝毒总量 ≤ 0.8 mg STX eq/kg

食品检验员注意事项：

• 赤潮高发期（春夏季）应加密监测。

• LC-FLD可区分10余种PSP组分，优于小鼠法。

• 若初筛阳性，立即暂停销售并上报海洋与渔业部门。

• 可结合LC-MS/MS进行确证（无需衍生）。

食品检验员是“蓝色警报”的第一响应者。每一次毒素检测，都是对生命安全的紧急守护。