碘是婴幼儿甲状腺激素合成的关键元素，缺乏可导致智力发育迟缓。我国强制要求在婴幼儿配方乳粉中添加碘。作为食品检验员，必须准确测定其含量，确保营养达标。依据《GB 5009.267-2020 食品中碘的测定》，推荐使用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）或砷铈催化分光光度法（国标第一法）。

食品检验员操作流程（ICP-MS法）：

1. 样品消解：

• 称取0.5 g奶粉，加入硝酸+过氧化氢，微波消解。

2. 稀释定容：用超纯水定容至25 mL。

3. ICP-MS分析：

• 监测同位素：¹²⁷I

• 内标法（¹¹⁵In）校正基体效应

• 标准曲线法定量

标签合规要求（GB 10765-2021）：

• 碘含量范围：10–60 μg/100 kJ

• 实测值应在标示值的80%～180%之间

食品检验员注意事项：

• 碘易挥发，消解温度不宜过高（<180℃）。

• 实验室环境需洁净，避免碘污染（如消毒剂含碘）。

• 若含量偏低，需排查是否储存不当（光照、高温）导致损失。

• 可同步测定硒、锌等协同微量元素。

食品检验员通过精准微量元素分析，确保“智慧元素”足量供给，为婴幼儿大脑发育筑牢营养基石。