多菌灵是一种广谱苯并咪唑类杀菌剂，广泛用于柑橘、苹果、草莓等水果防治霉烂病，但其代谢物2-氨基苯并咪唑具有潜在致畸性。作为食品检验员，必须对上市果蔬进行残留监控。依据《GB 23200.113-2018》，推荐使用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）。

检测流程：

1. QuEChERS提取：

• 称取10 g样品，加乙腈10 mL，振荡。

• 加无水硫酸镁4 g + 氯化钠1 g，离心。

2. 净化：

• 上清液经PSA吸附剂去除有机酸、糖类。

3. 浓缩定容：氮吹浓缩，甲醇:水复溶。

4. LC-MS/MS分析：

• 色谱柱：C18柱

• 流动相：甲醇-0.1%甲酸水梯度洗脱

• 质谱：ESI+模式，MRM扫描

• 多菌灵特征离子：m/z 192→160

• 内标法（D₄-多菌灵）定量

限量标准（GB 2763-2021）：

• 柑橘类：≤ 0.5 mg/kg

• 苹果：≤ 0.5 mg/kg

• 草莓：≤ 0.05 mg/kg

• 叶菜类：≤ 0.02 mg/kg

食品检验员注意事项：

• 多菌灵极性较强，QuEChERS回收率需验证。

• 若临近采收期使用，易导致残留超标。

• 可同步检测其代谢物2-AB，评估真实风险。

• 推荐农户采用生物防治替代化学药剂。

多菌灵虽低毒，但长期摄入存在健康隐患。食品检验员通过精准检测，推动“绿色植保”落地田间。