二十二碳六烯酸（DHA）是婴幼儿脑部和视网膜发育的关键脂肪酸，常以藻油或鱼油形式添加于奶粉中。作为食品检验员，必须准确测定其含量，确保营养强化到位。依据《GB 5009.168-2016 食品中脂肪酸的测定》，推荐使用气相色谱法（GC）。

检测流程：

1. 脂肪提取：

• 称取1 g奶粉，用石油醚-乙醚混合溶剂索氏提取总脂肪。

2. 甲酯化：

• 加氢氧化钾-甲醇皂化，再加硫酸-甲醇酯化，生成脂肪酸甲酯（FAME）。

3. 萃取与浓缩：正己烷萃取，氮吹浓缩。

4. GC分析：

• 色谱柱：高分辨极性柱（如CP-Sil 88）

• 程序升温：170℃→240℃

• FID检测

• DHA甲酯保留时间约38–42分钟

• 面积归一化法或内标法（C23:0甲酯）定量

标签合规要求（GB 10765-2021）：

• DHA含量应在标签标示值的80%～180%之间

• 典型添加量：≥ 0.2%总脂肪酸

食品检验员注意事项：

• 甲酯化需彻底，否则DHA峰拖尾。

• GC柱需专用，避免交叉污染。

• 藻油DHA稳定性优于鱼油，注意储存条件。

• 若DHA偏低，需排查是否氧化变质（可同步测过氧化值）。

食品检验员通过精准脂肪酸分析，确保每一勺奶粉都富含“聪明脂肪”，为婴幼儿智力发育提供科学保障。