氯吡脲（Forchlorfenuron）、赤霉素（Gibberellin）等植物生长调节剂广泛用于葡萄、猕猴桃、西瓜等水果的膨大与催熟。但超量使用可能导致果实畸形、残留超标。作为食品检验员，必须对上市果蔬进行残留监控。依据《GB 23200.113-2018》，推荐使用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）。

检测流程：

1. 提取：

• 称取10 g果蔬样品，加乙腈振荡提取。

• 加入无水硫酸镁和氯化钠，离心。

2. 净化：

• 上清液经PSA吸附剂净化，去除有机酸、色素等干扰。

3. 浓缩定容：氮吹浓缩，甲醇:水复溶。

4. LC-MS/MS分析：

• 色谱柱：C18柱

• 流动相：甲醇-水（含0.1%甲酸）

• 质谱：ESI负离子模式（氯吡脲）、正离子模式（赤霉素）

• MRM扫描，内标法定量

限量标准（GB 2763-2021）：

• 氯吡脲：

• 葡萄 ≤ 0.05 mg/kg

• 猕猴桃 ≤ 0.05 mg/kg

• 西瓜 ≤ 0.01 mg/kg

• 赤霉素：残留限量较高，通常 ≤ 0.5～5.0 mg/kg，视作物而定

食品检验员注意事项：

• 不同果蔬基质差异大，需验证方法回收率。

• LC-MS/MS需定期调谐，确保灵敏度。

• 若检出氯吡脲超标，应追溯是否在临近采收期使用。

• 注意区分合法使用与滥用行为。

食品检验员通过高灵敏LC-MS/MS分析，平衡“保产”与“安全”双重目标。推动农户科学用药，让消费者吃得放心、看得安心。