邻苯二甲酸酯（PAEs）是一类环境内分泌干扰物，可在食品生产、储存过程中从塑料管道、密封圈、包装材料中迁移至油脂类食品中，如食用油、芝麻酱、花生酱、方便面调料包等。作为食品检验员，必须对高脂食品进行塑化剂监控。依据《GB 5009.271-2016 食品中邻苯二甲酸酯的测定》，推荐使用气相色谱-质谱法（GC-MS）。

检测流程：

1. 提取：

• 称取2 g油脂样品，加乙腈振荡提取。

• 离心取上清。

2. 净化：

• 用HLB固相萃取柱净化，正己烷-乙酸乙酯洗脱。

3. 浓缩定容：氮吹浓缩，正己烷定容。

4. GC-MS分析：

• 色谱柱：DB-5MS毛细管柱

• 程序升温：60℃→300℃

• 质谱EI模式，SIM扫描

• 监测常见PAEs：DEHP（m/z 149, 279）、DBP（m/z 149, 223）、DINP等

• 内标法（D4-DEHP）定量

限量标准（国家风险监测参考值）：

• DEHP：≤ 1.5 mg/kg

• DBP：≤ 0.3 mg/kg

• DINP：≤ 9.0 mg/kg

• （注：我国尚未在GB标准中设定正式限量，但市场监管常以此为依据）

食品检验员注意事项：

• 所有接触样品的器具应避免使用聚氯乙烯（PVC）材质。

• 提取过程避免高温，防止PAEs降解。

• 若检出DEHP > 1.0 mg/kg，应排查是否使用了劣质塑料容器或输送管。

• 建议企业改用不锈钢管道、玻璃容器或PAEs-free包装材料。

食品检验员通过塑化剂检测，切断“从包装到食品”的污染链。这不仅是对化学迁移的监控，更是对现代食品工业材料安全的深刻审视。