低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides, GOS）是一种益生元，广泛添加于婴幼儿配方奶粉中，有助于调节肠道菌群、促进钙吸收。作为食品检验员，在检测婴幼儿配方奶粉时，必须准确测定其含量，确保产品符合《GB 14880-2012 食品营养强化剂使用标准》及产品标签标示。

检测方法：高效液相色谱-示差折光法（HPLC-RID）

由于GOS为非还原性低聚糖，推荐使用氨基柱（NH₂）或HILIC亲水作用色谱柱进行分离，配合示差折光检测器定量。

食品检验员操作流程：

1. 样品提取：

• 称取2.0 g奶粉，用超纯水溶解，超声提取10分钟。

• 加入乙酸锌和亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白，定容后离心。

2. 过滤：取上清液过0.22 μm水相滤膜。

3. HPLC分析：

• 色谱柱：NH₂柱或HILIC柱

• 流动相：乙腈:水 = 75:25（v/v）

• 流速：1.0 mL/min

• 检测器：示差折光检测器（35℃恒温）

• 进样量：20 μL

• 外标法或标准加入法定量

限量与标示要求（GB 14880-2012）：

• GOS可作为营养强化剂添加

• 在婴儿配方食品中添加量建议为 1.0～8.0 g/L

• 必须在配料表中标注“低聚半乳糖”或“GOS”

食品检验员注意事项：

• 提取液pH应接近中性，防止糖类水解。

• 示差检测器对温度和流速敏感，需稳定运行30分钟后再进样。

• 若检出GOS含量远低于标示值，提示可能未足量添加或储存降解。

• 注意区分GOS与乳糖、蔗糖等单双糖峰。

食品检验员通过精准的HPLC分析，验证益生元的真实添加量，防止企业“概念添加”或“虚标功能”。每一次检测，都是对婴幼儿肠道健康的科学守护。