阪崎克罗诺杆菌（原称阪崎肠杆菌）是一种条件致病菌，对新生儿、早产儿和免疫力低下婴幼儿具有高度风险，可引发脑膜炎、败血症甚至死亡。作为食品检验员，在检测婴幼儿配方乳粉时，必须严格执行阪崎克罗诺杆菌的检测程序，确保产品安全。依据《GB 4789.40-2016》，采用选择性增菌+生化鉴定+分子生物学确证的多级检测法。

食品检验员操作流程：

前增菌：

取10 g乳粉，加入90 mL Buffered Peptone Water（BPW），36℃培养24小时。

选择性增菌：

转种至mTSB+Novobiocin培养基，41.5℃培养24小时。

分离培养：

划线接种于VRBA或DFA琼脂平板，36℃培养24小时。

观察典型菌落：DFA上为蓝绿色菌落，VRBA上为紫红色菌落带晕圈。

生化鉴定：

挑取可疑菌落进行氧化酶、葡萄糖产气、蔗糖发酵、吲哚等试验。

阳性特征：氧化酶阴性、蔗糖阳性、吲哚阴性。

分子确证：

采用PCR方法扩增长片段重复序列（rep基因）或Crono-1/Crono-2特异性引物。

扩增产物电泳验证，阳性判为阪崎克罗诺杆菌。

限量标准（GB 10765-2021）：

不得检出 / 10 g（婴幼儿配方食品）

食品检验员注意事项：

全程无菌操作，防止交叉污染。

乳粉易结块，溶解时需充分振荡或均质。

若初筛阳性，需复测并送至确证实验室。

注意与阴沟肠杆菌区分，避免假阳性。

食品检验员是婴幼儿“第一口奶”的最后防线。每一次对阪崎克罗诺杆菌的精准排查，都是对生命脆弱期的庄严守护。严谨的操作流程，是对“零容忍”原则的最好践行。