镉是一种具有肾毒性和骨毒性的重金属，可通过污染土壤进入水稻，是大米中最受关注的污染物之一。作为食品检验员，检测大米中镉含量是保障主食安全的关键任务。依据《GB 5009.15-2015》，推荐使用石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。

检测流程（GFAAS法）：

1. 湿法消解：称取0.5 g大米粉，加入硝酸-过氧化氢，电热板消解至澄清。

2. 定容：冷却后定容至25 mL。

3. 仪器分析：

• 波长：228.8 nm

• 石墨炉程序：100℃干燥→500℃灰化→1800℃原子化

• 加入基体改进剂（如磷酸铵）提高稳定性

• 外标法计算浓度

限量标准（GB 2762-2022）：

• 大米中镉限量：0.2 mg/kg

• 无机砷：0.2 mg/kg

• 铅：0.2 mg/kg

食品检验员注意事项：

• 消解过程必须在通风橱中进行，防止吸入有毒气体。

• 石墨管易污染，每次检测后需空烧清洗。

• 若结果接近限值，建议用ICP-MS确证。

• 注意区分“总镉”与“可溶性镉”，后者更具生物可利用性。

风险溯源：镉污染多源于工业废水灌溉或矿区周边土壤。食品检验员在检测超标样品后，应协助监管部门追溯产地，推动耕地分类管理与修复。

每一次精准的镉检测，都是对“饭碗安全”的庄严承诺。食品检验员用数据筑起防线，守护亿万家庭的主食健康。