包装饮用水（如瓶装水、桶装水）因生产周期长、环节多，易受微生物污染，其中铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）是重点监控的致病菌之一。该菌耐氯、能在寡营养环境中生长，可能引发免疫力低下人群感染。作为食品检验员，必须严格按照《GB 8538-2016》开展检测。

检测方法：滤膜法 + 特异性培养

食品检验员操作流程：

1. 无菌取样：采集500 mL水样，立即送检。

2. 过滤：用0.45 μm滤膜抽滤，截留细菌。

3. 培养：将滤膜贴于mPA培养基或CN琼脂上，36℃培养48小时。

4. 初筛：观察蓝绿色或荧光菌落。

5. 确证试验：

• 氧化酶试验（阳性）

• 绿脓菌素试验（阳性）

• 硝酸盐还原产气

• 42℃生长试验

6. 结果判定：四项中至少三项阳性，判为铜绿假单胞菌。

限量标准（GB 19298-2014）：

• 不得检出 / 500 mL

食品检验员关键控制点：

• 滤膜使用前需灭菌，操作全程无菌。

• 培养基需新鲜配制，避免假阳性。

• 若检出阳性，需立即复测并追溯水源、管道、灌装环境。

• 注意与荧光假单胞菌区分。

风险提示：该菌可形成生物膜，难以清除。食品检验员通过检测，不仅能发现污染，更能推动企业加强反渗透膜清洗、臭氧消毒等关键控制点管理，确保每一滴水都洁净安全。