茶叶作为日常饮品，其重金属污染备受关注。铅是茶叶中常见的污染物，可能来源于土壤、大气沉降或加工机械。作为食品检验员，检测茶叶中铅含量是保障饮茶安全的重要职责。依据《GB 5009.12-2017》，推荐使用石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。

检测方法：石墨炉原子吸收法（GFAAS）

食品检验员操作流程：

1. 湿法消解：称取0.5 g茶叶样品，加入硝酸-高氯酸混合液，电热板消解至澄清。

2. 定容：冷却后转移至25 mL容量瓶，用超纯水定容。

3. 仪器分析：

• 波长：283.3 nm

• 石墨炉升温程序：干燥→灰化→原子化

• 进样量：20 μL

• 使用基体改进剂（如磷酸二氢铵）提高灵敏度

限量标准（GB 2762-2022）：

• 茶叶中铅限量：5.0 mg/kg（冲泡饮用类）

• 代用茶：2.0 mg/kg

• 婴幼儿茶叶制品：严格控制，建议≤1.0 mg/kg

食品检验员注意事项：

• 消解过程产生有毒气体，必须在通风橱中进行。

• 石墨管易污染，每次检测前后需空烧清洗。

• 标准曲线需覆盖0.5～10 μg/L，相关系数≥0.995。

• 若结果接近限值，需用ICP-MS确证。

风险来源分析：

• 老茶园土壤污染、工业区附近茶园风险高。

• 加工中使用含铅机械或包装材料也可能引入。

食品检验员不仅是数据的获取者，更是风险的预警者。通过铅含量检测，能够推动茶园环境治理和加工规范化，让每一杯茶都喝得安心、放心。