作为食品检验员，在对乳粉进行质量控制时，杂质度是一项直观反映产品纯净程度的重要指标。根据《GB 5413.30-2016 乳和乳制品 杂质度的测定》，该方法通过过滤乳粉溶液，观察滤纸上残留物的数量和性质，判断是否含有机械性外来杂质（如金属屑、砂粒、纤维等），是保障婴幼儿配方乳粉安全的关键筛查项目。

检测原理：
将一定量乳粉溶于热水，用标准杂质板（孔径为10 μm）抽滤，残留物在光线下观察，与标准板对比评级。

食品检验员操作流程：

1. 称样：准确称取12.5 g乳粉（对应标准板规格），加入烧杯。

2. 溶解：加入约70℃热水至125 mL，搅拌至完全溶解。

3. 过滤：将溶液倒入已润湿的杂质板上，启动真空泵抽滤。

4. 冲洗：用少量热水冲洗烧杯和滤膜边缘，确保全部转移。

5. 干燥：取下滤板，置于100～105℃烘箱中烘干。

6. 观察：在专用光源下（亮度≥800 lx），用放大镜观察残留物，对照标准杂质板评分。

结果判定：

• 一级乳粉：杂质度 ≤ 6 mg/kg（相当于标准板2级）

• 特级乳粉：≤ 2 mg/kg（1级）

• 婴幼儿配方乳粉：不得检出肉眼可见异物

食品检验员注意事项：

• 溶解温度不宜过高，防止蛋白质焦化产生假阳性。

• 过滤前检查滤板完整性，避免破损影响结果。

• 观察环境应无尘、光线均匀，避免误判。

• 若发现金属颗粒，需立即上报并追溯原料或设备污染源。

此项检测虽简单，但意义重大。食品检验员必须保持高度责任心，杜绝“看不见就算合格”的侥幸心理。任何微小杂质都可能对消费者，尤其是婴幼儿造成伤害。通过规范操作，食品检验员为乳粉的“洁净安全”筑起第一道防线。