生活用水的微生物学检验是确保水质安全、预防水源性疾病的重要环节。食品检验员在进行生活用水的微生物学检验时，主要关注指示菌和致病菌的存在情况，以评估水体是否受到污染，并判断其对人体健康的潜在风险。以下是关于生活用水微生物学检验的具体内容及方法：

常见微生物指标

1. 指示菌

总大肠菌群（Total Coliforms）：作为粪便污染的通用指示菌，提示可能存在肠道病原体。

粪大肠菌群/耐热大肠菌群（Fecal Coliforms/Thermotolerant Coliforms）：更直接地反映近期粪便污染的情况。

大肠埃希氏菌（Escherichia coli）：最常用的粪便污染指示菌，几乎仅存在于温血动物的肠道中。

2. 致病菌

虽然直接检测致病菌较为复杂且成本较高，但在特定情况下也会对以下致病菌进行监测：

志贺氏菌（Shigella spp.）：引起细菌性痢疾。

沙门氏菌（Salmonella spp.）：可引发食物中毒症状如腹泻、发热和呕吐。

霍乱弧菌（Vibrio cholerae）：能引发严重的水样腹泻，严重时可导致脱水甚至死亡。

隐孢子虫（Cryptosporidium）和贾第鞭毛虫（Giardia lamblia）：这两类寄生虫也是重要的饮用水卫生指标。

检验方法

1. 样品采集

使用无菌容器从不同取水点采集样本，确保样本具有代表性。

样品应在采集后尽快送往实验室分析，避免长时间存放影响结果准确性。

2. 总大肠菌群检测

多管发酵法：

取适量水样接种至乳糖蛋白胨培养基中，在37°C下培养24小时。

观察产气情况，阳性反应表明存在总大肠菌群。

膜过滤法：

将定量水样通过0.45微米孔径的滤膜过滤。

将滤膜放置于品红乙醇琼脂或Endo琼脂平板上，在37°C下培养24小时后观察红色菌落。

3. 粪大肠菌群/耐热大肠菌群检测

在上述总大肠菌群检测的基础上，将阳性样本在44.5°C条件下继续培养24小时，若仍产气则确认为粪大肠菌群。

4. 大肠埃希氏菌检测

改良的多管发酵法：

类似于总大肠菌群检测，但在培养过程中加入特异性底物（如MUG），能够被大肠埃希氏菌分解产生荧光。

在紫外灯下观察荧光现象来确认大肠埃希氏菌的存在。

酶底物法：

直接使用含有特异性底物的培养基（如Colilert试剂），只需一次培养步骤即可同时检测总大肠菌群和大肠埃希氏菌。

5. 致病菌检测

志贺氏菌：采用选择性培养基（如SS琼脂）结合生化鉴定方法。

沙门氏菌：使用XLD琼脂或HE琼脂，并结合三糖铁琼脂斜面测试。

霍乱弧菌：通常使用碱性蛋白胨水初步增菌，再转接到TCBS琼脂平板上培养。

隐孢子虫和贾第鞭毛虫：需要特殊的浓缩技术和免疫荧光染色法或PCR技术进行检测。

注意事项

实验室环境控制：保持良好的实验室卫生条件，防止交叉污染。

人员培训：所有操作人员需经过严格的专业训练，熟悉标准操作程序和技术要求。

设备校准：定期检查和维护实验设备，保证数据准确性。

结果解读：根据相关国家标准或行业规范解释检测结果，必要时采取相应措施。

相关标准

在中国，生活饮用水的微生物学检测主要依据以下国家标准：

GB 5749《生活饮用水卫生标准》：规定了生活饮用水中微生物指标的最大允许值。

GB/T 5750系列《生活饮用水标准检验方法》：提供了详细的微生物检测方法，包括总大肠菌群、大肠埃希氏菌在内的多种微生物的检验指南。

通过上述方法，食品检验员能够有效地监控生活用水中的微生物状况，保障公众健康。同时，持续关注最新的技术和法规变化也是提高检验水平的关键。此外，加强水源保护和供水系统的管理同样重要，以预防微生物污染的发生。