农产品中的重金属污染对人类健康和环境有着严重的危害。重金属一旦进入人体，可能在体内积累，导致慢性中毒或其他健康问题。以下是农产品中常见重金属污染的危害及其对人体的影响：

常见重金属及其危害

1. 铅（Pb）

来源：工业排放、汽车尾气、农药残留、土壤污染等。

对人体的危害：

神经系统损害：铅会影响中枢神经系统，尤其对儿童智力发育有严重影响，可能导致学习障碍、行为问题及智商下降。

血液系统影响：干扰血红蛋白合成，造成贫血。

肾脏损伤：长期暴露可引起肾功能不全甚至衰竭。

生殖系统影响：降低生育能力，并可能影响胎儿发育。

2. 镉（Cd）

来源：工业废水排放、矿渣堆放、磷肥使用不当等。

对人体的危害：

骨骼疾病：镉会在骨骼中蓄积，导致骨质疏松症（Itai-itai病）和骨折风险增加。

肾脏损害：长期摄入过量镉会引发肾小管功能障碍，最终导致慢性肾病。

呼吸系统问题：吸入含镉粉尘或烟雾可引起肺部炎症、肺气肿等呼吸系统疾病。

3. 汞（Hg）

来源：燃煤电厂排放、汞矿开采、含汞农药使用、水体污染等。

对人体的危害：

神经系统毒性：甲基汞可通过食物链累积于鱼类等水产品中，主要损害神经系统，特别是胎儿大脑发育，导致智力低下、语言障碍等症状。

肾脏损害：无机汞化合物也会对肾脏造成伤害。

免疫系统抑制：高浓度汞暴露还可能削弱免疫系统功能。

4. 砷（As）

来源：地下水砷污染、含砷农药残留、工业废弃物排放等。

对人体的危害：

致癌性：长期接触砷会导致皮肤癌、膀胱癌、肺癌等多种癌症的发生率上升。

皮肤病变：表现为色素沉着、角化过度以及手掌和脚底的疣状增生。

心血管疾病：增加高血压、冠心病等心血管疾病的发病风险。

消化系统损害：胃肠不适、食欲减退、腹痛腹泻等症状。

5. 铬（Cr）

来源：电镀行业废水、皮革鞣制过程中的铬盐使用、不锈钢制品腐蚀等。

对人体的危害：

六价铬（Cr VI）毒性较强：它是一种已知的人类致癌物，主要通过呼吸道和皮肤接触进入人体，可导致肺癌、鼻窦癌等恶性肿瘤。

肾脏和肝脏损伤：过量铬摄入会对肾脏和肝脏造成不可逆的损害。

皮肤刺激与过敏反应：直接接触可能导致皮炎、溃疡等问题。

对环境的危害

除了对人体健康的直接影响外，农产品中的重金属污染还会对生态环境产生负面影响，包括但不限于以下几点：

土壤质量恶化：重金属在土壤中的积累会改变土壤结构，降低土壤肥力，影响植物生长。

水源污染：受污染的农产品进入食物链后，重金属可以通过径流进入地表水或渗入地下水中，进一步扩大污染范围。

生物多样性减少：由于某些动植物对特定重金属更为敏感，因此这些污染物的存在可能会导致某些物种数量减少，破坏生态平衡。

综上所述，农产品中的重金属污染不仅威胁到消费者的健康安全，也给生态环境带来了严重挑战。因此，加强农业生产的环境管理，严格执行相关法律法规，提高检测技术和频率，对于保障食品安全至关重要。同时，公众也需要增强自我保护意识，选择绿色有机食品，减少潜在风险。