食品检验员在进行油脂扦样时，使用的工具需确保能够准确、有效地从不同类型的容器中获取具有代表性的样品。以下是几种常见的油脂扦样工具及其使用方法：

1. 油脂取样管（又称油脂取样器）

类型：油脂取样管有多种设计，适用于不同的采样需求。

单层取样管：通常用于液态油脂的采集，结构简单，一端开口，通过插入油桶或油罐中来抽取样品。

双层或多层取样管：这种设计允许在同一位置但不同深度采集样品，有助于评估油脂分层情况。

2. 活塞式油脂取样器

这种取样器利用活塞原理工作，可以精确控制取样的量，并能适应不同粘度的油脂产品。适合于需要高精度样品量的情况。

3. 管道取样阀

对于管道运输中的油脂，可以通过安装在线取样阀直接从流动的油流中获取样品。这种方法特别适合连续生产过程中的质量监控。

4. 样品瓶与密封装置

样品瓶：应选择干净、干燥且材质不会与油脂发生反应的容器（如玻璃瓶），并保证其密封良好以防止污染和氧化。

标签：每个样品都应附带详细的标签信息，包括但不限于样品名称、来源、取样日期、取样地点等重要信息。

使用注意事项

清洁度：所有取样工具在使用前必须彻底清洗并晾干，避免任何残留物质影响样品纯度。

安全性：操作过程中应注意个人防护措施，尤其是处理高温油脂时要防止烫伤。

代表性：为保证样品的代表性，应根据油脂储存容器的大小和形状合理确定取样点的数量和分布。例如，在大容量储罐中取样时，应在上、中、下三个层次分别取样混合均匀后作为最终样品。

温度控制：考虑到某些油脂在低温下会凝固，必要时可在加热条件下进行取样，但需确保加热过程不影响油脂的质量特性。

正确选择和使用这些扦样工具，可以帮助食品检验员高效地完成油脂样品的采集工作，从而为后续的质量检测提供可靠的数据支持。