氰霜唑是一种用于防治多种作物病害的杀菌剂，尤其在控制霜霉病方面表现出色。对于氰霜唑及其代谢物在芜菁、洋葱和油麦菜这三种小作物中的残留消解动态及膳食暴露风险评估的研究，通常涉及以下几个关键点：

残留消解动态研究

样品采集与处理：在不同时间点（如施药后1天、3天、7天、14天等）从试验田中采集足够数量的样本，并记录详细的施药信息。

分析方法建立：开发或采用合适的提取、净化方法以及高灵敏度的检测技术（如高效液相色谱-串联质谱法HPLC-MS/MS），确保能够准确测定目标化合物的含量。

数据统计分析：利用数学模型描述氰霜唑及其代谢物在作物体内的降解过程，计算半衰期等参数。

膳食暴露风险评估

确定每日允许摄入量（ADI）：基于毒理学实验结果设定安全阈值。

估算膳食摄入量：结合实际消费情况和残留水平，通过膳食调查获取不同人群对这些作物的平均日消费量。

风险表征：比较估计的膳食摄入量与ADI值，判断是否存在健康风险。如果膳食摄入量远低于ADI，则认为风险较低；反之则需要进一步关注或采取措施降低风险。

由于具体的数据和结论依赖于实验室的具体研究和当地农业实践，上述内容提供了一个通用框架。如果你有特定的研究报告或者想要了解更详细的信息，可能需要查阅相关的科学研究文献或者咨询相关领域的专家以获得最准确的答案。