理化指标

pH值、酸价、蛋白质、脂肪、钠、能量、碳水化合物、膳食纤维、水分、灰分、总灰分、营养强化剂、总糖、粗纤维、非脂乳固体、折光指数、旋光度、淀粉、酸碱度、硝酸盐、亚硝酸盐、硫酸盐、氯化物、挥发性盐基氮、氨氮、全氨、固形物、过氧化值、粘性胆固醇、二氧化硫、葡萄糖、果糖、蔗、脂肪酸、相对密度、净含量、二氧化碳、碘值、游离碱度、游离脂肪酸、咖啡碱、咖啡因、脲酶、电导率、牛磺酸、皂化值、不皂化物、不溶性杂质、总酯、羰基价、感官、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素D等。

重金属及微量元素

铅、总砷、汞、镉、六价铬、钾、钙、钠、镁、铝、铜、锌、铁、锰、硒、锡、锑、碘、硒、氟、磷、锗、锂、锶、镍、银、钴等。

微生物及生物毒素

菌落总数、酵母菌、霉菌、大肠菌群、金色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菊、阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽胞杆菌、双歧杆菌、克雷伯氏菌、变形杆菌、霍乱弧菌、黄曲霉毒素（M1、B1、B2、G1、G2）、赭曲霉毒素、展青霉素、T-2毒素、呕吐毒素等。

食品添加剂

栀子黄、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、酸性红、新红、碱性、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙、叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、脱氢乙酸、没食子酸丙酯、氨基乙酸、二氧化钛、咖啡因、抗坏血酸、滑石粉、纳他霉素、亚硝酸盐等。