1. 乳酸菌概述

定义：

乳酸菌是一类能够发酵糖类产生乳酸的细菌，广泛应用于发酵乳制品和功能性食品中。

功能：

改善肠道健康、增强免疫力、预防腹泻等。

2. 检测技术

平板计数法：

通过选择性培养基分离并计数活菌数量，适用于传统实验室操作。

实时荧光定量PCR（qPCR）：

定量分析乳酸菌DNA，适用于微量成分检测。

流式细胞术（FCM）：

快速评估乳酸菌的数量和活性状态。

3. 质量控制

生产过程监控：

监测发酵过程中乳酸菌的生长情况，确保产品质量一致。

储存条件优化：

控制温度和湿度，延长乳酸菌产品的保质期。

标签管理：

在包装上明确标注乳酸菌种类和数量，提高消费者信任。