1. 生物碱概述

定义：

生物碱是一类含有氮原子的有机化合物，广泛存在于植物中，具有复杂的化学结构和多种生物活性。

危害：

部分生物碱具有毒性，过量摄入可能导致中毒症状。

2. 检测技术

高效液相色谱法（HPLC）：

分离并定量分析不同种类的生物碱，如咖啡因、尼古丁、秋水仙碱等。

气相色谱法（GC）：

适用于挥发性生物碱的检测。

质谱联用技术（LC-MS/MS）：

提供更高的分辨率和灵敏度，适用于复杂基质样品。

3. 毒性评估

暴露评估：

计算每日允许摄入量（ADI）和最大残留限量（MRL），结合消费者饮食习惯评估风险。

毒理学研究：

开展动物实验，评估生物碱的急性毒性及长期效应。

法规监管：

制定针对特定生物碱的标准，加强抽检力度。