1. 糖苷类化合物概述

定义：

糖苷是由单糖或寡糖通过糖苷键与非糖部分结合而成的化合物，广泛存在于植物性食品中。

功能：

具有多种生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖等。

2. 检测技术

高效液相色谱法（HPLC）：

分离并定量分析不同类型的糖苷类化合物。

质谱联用技术（LC-MS/MS）：

提供更高的分辨率和灵敏度，适用于复杂基质样品。

核磁共振光谱法（NMR）：

快速评估糖苷的结构特征及其比例。

3. 生物活性评估

体外实验：

使用DPPH自由基清除实验、MTT细胞毒性实验等方法评估糖苷类化合物的抗氧化和抗癌能力。

动物实验：

研究糖苷类化合物对动物体内代谢指标、免疫功能及病理变化的影响。

人体试验：

开展临床研究，验证其在预防慢性病和改善健康方面的效果。