1. 异黄酮概述

定义：

异黄酮是一类存在于豆类及其制品中的植物雌激素，主要成分包括大豆异黄酮（如染料木黄酮、黄豆苷元）。

功能：

具有抗氧化、抗炎、调节激素水平等作用，有助于预防心血管疾病和某些癌症。

2. 检测技术

高效液相色谱法（HPLC）：

分离并定量分析不同类型的异黄酮化合物。

质谱联用技术（LC-MS/MS）：

提供更高的分辨率和灵敏度，适用于复杂基质样品。

紫外可见分光光度法（UV-Vis）：

快速筛选总异黄酮含量，通过标准曲线进行定量。

3. 健康效应评估

体外实验：

使用细胞模型评估异黄酮的抗氧化能力和对癌细胞增殖的影响。

动物实验：

研究异黄酮对动物体内激素水平、血脂水平及炎症反应的影响。

人体试验：

开展临床研究，验证其在改善更年期症状和预防慢性病方面的效果。