1. 植物甾醇概述

定义：

植物甾醇是一类存在于植物中的固醇类化合物，结构类似胆固醇但具有不同的侧链。

功能：

降低血液中胆固醇水平，预防心血管疾病。

2. 检测技术

高效液相色谱法（HPLC）：

分离并定量分析不同类型的植物甾醇，如β-谷甾醇、豆甾醇等。

气相色谱法（GC）：

适用于挥发性甾醇的检测。

红外光谱法（FTIR）：

快速评估甾醇的结构特征及其官能团组成。

3. 健康影响评估

人群研究：

收集不同年龄段、性别和地区的人群植物甾醇摄入数据，评估营养状况。

干预措施：

推广富含植物甾醇的食物或补充剂，改善血脂水平。

政策建议：

制定膳食指南，指导公众合理摄入植物甾醇。