1. 矿物质元素形态分析

定义：

矿物质元素在不同化学形态下表现出不同的生物利用度和毒性，如铁的不同形态（Fe²⁺ vs Fe³⁺）。

重要性：

形态分析有助于更准确地评估其对人体健康的潜在影响。

2. 检测技术

高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术（HPLC-ICP-MS）：

分离并定量分析不同形态的矿物质元素。

毛细管电泳-电感耦合等离子体质谱联用技术（CE-ICP-MS）：

适用于微量成分的分离与检测。

X射线荧光光谱法（XRF）：

快速筛选食品中的总金属含量。

3. 营养评估

人群研究：

收集不同年龄段、性别和地区的人群矿物质摄入数据，评估营养状况。

干预措施：

推广富含必需矿物质的食物或补充剂，改善缺乏情况。

政策建议：

制定膳食指南，指导公众合理摄入矿物质元素。