1. 辐照剂量的重要性

杀菌效果：

辐照剂量不足可能导致杀菌不彻底，过量则可能影响食品品质。

法规要求：

不同食品种类对应不同的辐照剂量标准。

2. 检测技术

热释光法（TL）：

测量辐照后食品中矿物质晶体释放的光信号。

电子自旋共振法（ESR）：

分析辐照引起的自由基变化。

化学标志物法：

检测辐照过程中产生的特异性化合物（如2-烷基环丁酮）。

3. 控制措施

剂量监测：

使用剂量计实时监控辐照过程。

质量控制：

定期校准设备，确保剂量准确。

标签管理：

在包装上明确标注辐照信息，增强消费者信任。