1. 法规要求

国际标准：

FAO/WHO规定八大主要过敏原（牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类、小麦、大豆）必须在标签中标注。

国家标准：

各国根据实际情况制定具体要求，如中国GB 7718标准。

2. 标识方式

强制性标注：

明确列出所有可能引发过敏反应的成分。

自愿性标注：

如“可能含有微量XXX”提示潜在交叉污染风险。

3. 实施挑战

复杂供应链：

多种原料混合可能导致过敏原来源难以追溯。

消费者教育：

提高公众对过敏原标识的认知，帮助特殊人群选择合适食品。