1. 营养成分分析

蛋白质含量测定：

凯氏定氮法：通过测定样品中的氮含量间接计算蛋白质含量。

红外光谱法：利用氨基酸官能团的特征吸收峰直接定量蛋白质。

脂肪含量测定：

Soxhlet提取法：使用有机溶剂提取样品中的脂肪成分。

核磁共振（NMR）技术：无需溶剂即可快速测定脂肪含量。

碳水化合物分析：

高效液相色谱（HPLC）：分离并定量检测单糖、双糖及多糖。

质谱联用技术（LC-MS/MS）：实现复杂碳水化合物结构解析。

2. 食品添加剂检测

防腐剂：

苯甲酸和山梨酸：采用高效液相色谱法（HPLC）检测，灵敏度可达ppm级。

二氧化硫：通过蒸馏滴定法测定其残留量。

色素：

合成色素（如柠檬黄、日落黄）：利用紫外可见分光光度计检测。

天然色素（如β-胡萝卜素）：结合高效液相色谱与质谱联用技术进行定性和定量分析。

甜味剂：

阿斯巴甜、安赛蜜等：通过气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）检测。

3. 有害物质检测

重金属：

原子吸收光谱法（AAS）：用于检测铅、汞、镉等重金属元素。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：具有更高的灵敏度和多元素同时检测能力。

农药残留：

气相色谱-质谱联用技术（GC-MS/MS）：适用于挥发性农药残留检测。

液相色谱-质谱联用技术（LC-MS/MS）：适用于非挥发性农药残留检测。

生物毒素：

黄曲霉毒素：通过免疫亲和柱净化后，使用高效液相色谱法检测。

赭曲霉毒素：采用酶联免疫吸附试验（ELISA）快速筛查。