1. 重金属来源与危害

来源：

土壤污染（如工业废水、农药残留）、空气沉降（如燃煤排放）、水体污染（如矿业活动）。

常见重金属：

铅（Pb）：影响神经系统发育，尤其对儿童危害严重。

汞（Hg）：主要以甲基汞形式存在，易通过食物链富集。

砷（As）：致癌性物质，长期摄入可导致皮肤病变和内脏损伤。

镉（Cd）：蓄积于肾脏和骨骼，引发慢性中毒。

2. 检测技术

原子吸收光谱法（AAS）：

测定原理：基于金属元素在特定波长下的吸光度。

优点：操作简单、灵敏度高。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：

测定原理：利用等离子体激发金属离子，通过质谱仪检测其质量数。

优点：多元素同时检测，极低检出限。

石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）：

适用于微量重金属检测，特别适合处理复杂基质样品。

3. 控制措施

源头治理：

加强工业排放监管，减少环境污染。

种植与养殖管理：

使用无污染土壤和水源，避免重金属积累。

加工环节控制：

定期监测原材料和成品中的重金属含量，确保符合国家标准。