1. 分子生物学技术概述

分子生物学技术是通过分析DNA、RNA等遗传物质来研究生物特性的科学方法。在食品检测中，它主要用于食品溯源、物种鉴定和转基因检测。

2. 具体应用

食品溯源：

提取食品样品中的DNA，通过PCR扩增特定基因片段并与数据库比对，确定原料来源。

应用场景：进口食品真实性验证、掺假检测。

物种鉴定：

利用DNA条形码技术快速识别食品中的动植物成分。

应用场景：海鲜品种鉴别、中药材真伪判断。

转基因检测：

检测食品中是否存在转基因相关的插入序列（如CaMV 35S启动子、NOS终止子）。

应用场景：农产品质量认证。

3. 技术进展

近年来，数字PCR、单细胞测序等新技术的出现，使分子生物学检测更加精准和高效。

4. 发展趋势

随着基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）的应用，未来可能会出现更多针对新型转基因食品的检测方法。