1. UHPLC-MS/MS的基本原理

超高效液相色谱（UHPLC）与串联质谱（MS/MS）联用技术结合了两者的优点，能够在短时间内完成复杂样品的分离和定性定量分析。

UHPLC部分：通过高压泵推动流动相，使样品在高分辨率色谱柱中实现高效分离。

MS/MS部分：对分离后的组分进行两级质谱分析，提供更详细的分子结构信息。

2. 在食品检测中的应用

多残留检测：

同时检测食品中的数百种农药、兽药残留，满足法规要求。

应用场景：农产品出口检验、食品企业自检。

环境污染物筛查：

检测食品中的多环芳烃（PAHs）、多氯联苯（PCBs）等持久性有机污染物。

应用场景：海产品安全性评估。

功能性成分分析：

定量测定食品中的抗氧化剂、维生素等有益成分。

应用场景：保健品质量控制。

3. 技术优势

高分辨率：能够区分结构相似的化合物。

高灵敏度：检测限可达fg级，适合痕量物质分析。

高通量：单次运行可处理多个样品，节约时间成本。

4. 挑战与对策

基质效应：复杂食品基质可能影响检测结果，需优化样品前处理方法。

标准化问题：不同实验室间存在方法差异，建议制定统一的操作规范。

5. 展望

随着仪器性能不断提升和数据分析方法的改进，UHPLC-MS/MS技术将成为食品检测领域的核心技术之一。