食品检验项目多种多样，根据检验目的和检测对象的不同，可以选择不同的方法和技术手段。以下是几种常见的检验项目及其方法：

1. 细菌学检验

• 目的：检测食品中是否存在有害微生物。

• 方法：

• 涂布平板法：将样品接种到培养基上，观察菌落生长情况。

• PCR扩增法：通过聚合酶链式反应技术快速检测特定病原体的存在。

2. 真菌学检验

• 目的：检测食品中是否存在真菌污染，尤其是霉菌毒素。

• 方法：

• 孢子计数法：通过显微镜计数真菌孢子的数量。

• PCR技术：利用特定 primer 扩增霉菌毒素基因。

3. 营养成分分析

• 目的：确定食品中各项营养成分的实际含量与标准值的差异。

• 方法：

• 原子吸收光谱法（AAS）：通过检测元素的特征光谱来分析含量。

• 高效液相色谱法（HPLC）：分离和 quantify 各成分。

4. pH 值测定

• 目的：检测食品溶液的酸碱度是否符合标准。

• 方法：

• 玻璃 electrode 法：利用 glass electrode 与 pH meter 组合测量。

• 电化学传感器法：通过传感器实时监测 pH 值变化。

5. 感官检验

• 目的：评估食品的外观、嗅觉、口感等感官特性是否符合标准。

• 方法：

• 感官试评：由多名品尝者对食品进行评分，综合分析结果。

• 色度测定：使用分光光度计测量颜色、明度等因素。

6. 添加剂及防腐剂检测

• 目的：确保食品中添加的添加剂或防腐剂符合规定标准。

• 方法：

• 化学分析法：通过溶解、过滤等步骤分离并检测特定成分。

• 色谱技术：利用 HPLC 或 GC 技术分离和量化添加剂。