水果和蔬菜的检测执行标准以及检测注意事项是确保食品安全和品质的重要环节。以下是对这两方面的详细阐述：

一、水果和蔬菜的检测执行标准

国家食品安全标准：

国家食品安全标准是保障食品安全的重要依据，其中包含了针对水果和蔬菜的具体标准。例如，《果蔬汁及果汁饮料卫生标准》、《蔬菜加工品及保健食品卫生标准》等，这些标准对水果和蔬菜的卫生、营养、添加剂使用等方面进行了详细规定。

地方标准：

各地方政府也会根据当地的特殊情况和需求，发布相应的水果和蔬菜检测标准。这些标准可能更加细化，旨在更好地保障当地消费者的食品安全。

物理、化学和微生物检测标准：

对于水果和蔬菜，检测项目主要包括物理检测、化学检测和微生物检测。物理检测主要关注水果和蔬菜的外观、大小、形状等；化学检测则关注农药残留、重金属含量、营养成分等；微生物检测则主要关注细菌、霉菌等微生物的污染情况。

二、水果和蔬菜的检测注意事项

样品的收集和处理：

样品的收集和处理对检测结果的准确性至关重要。应严格按照相关标准要求，选取新鲜、具有代表性的样品，并去除明显腐烂或受损的部分。在处理样品时，要将其充分切碎、混匀，以保证检测结果的均匀性和准确性。

检测设备和方法：

检测设备的选择和方法的应用也是影响检测结果准确性的重要因素。应确保选用经过认证、性能稳定的检测设备和符合标准要求的检测方法。同时，要对设备进行定期维护和校准，以确保其准确性和可靠性。

检测人员的专业程度：

检测人员的专业知识和技能对检测结果的准确性同样具有重要影响。应确保检测人员具备必要的专业知识和操作技能，并经过规范的培训和考核。此外，还应建立完善的检测操作规范和流程，以确保检测过程的准确性和可靠性。

信息的记录和报告：

检测结果和相关信息的记录和报告对于追溯和监督食品安全具有重要意义。应建立完善的记录和报告制度，确保检测结果的准确性和可追溯性。同时，还应及时将检测结果和相关信息反馈给相关部门和消费者，以便及时采取措施保障食品安全。

避免交叉污染：

在检测过程中，应特别注意避免交叉污染。使用的器具要清洁干净，不同样品之间要进行充分的清洗和消毒。此外，在处理和检测过程中，要严格遵守操作规范，确保样品的纯净性和检测结果的准确性。

综上所述，水果和蔬菜的检测执行标准和检测注意事项是确保食品安全和品质的重要环节。只有严格按照相关标准和要求进行检测，才能有效保障消费者的健康和安全。