(1)取全部鸡蛋去壳,敲入足够大的容器中,用匀浆机将样品搅拌均匀,分装入洁净容器中,密封并标识。
(2)蛋白、蛋黄分别分析时,将其敲在7.5-9cm漏斗中,蛋黄在上,蛋白流下,分别搅拌均匀,分装入洁净容器中,密封并标识。