项目

简单配置

高配置

食品企业实验室

品质项目

水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等

化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备

通用仪器如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等

根据对应的检测项目配置专用仪器

维生素A、E等

荧光光度计

营养元素，如钙、锌、铁等

原子吸收仪-火焰检测器

卫生项目

微生物

微生物实验室，必建

按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。简单配置为国产

高配置为进口

添加剂和有害元素

亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等

化学法

国际卫生标准：防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）

气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器

铅、铬、镉、铜、镍等有害元素

原子吸收仪-石墨炉检测器

砷和汞等

原子荧光

残留农药

气相色谱，必配

气相色谱，毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱

气相色谱-质谱仪（四极杆、离子阱均可），EI够用，可选配NCI

有机氯农药

电子俘获检测器ECD

有机磷农药

火焰光度检测器FPD或氮磷检测器NPD

残留兽药

项目不多、且批次多

酶联免疫仪ELISA，注：项目特别多时比用仪器成本高

有一定规模的出口食品企业

三重四极杆液相色谱-串联质谱仪