肉蛋类常规检验项目和检验测试方法国标
蛋及蛋制品也是一类物美价廉的优质高蛋白食品。目前，我国对蛋及蛋制品的卫生国家标准主要有：《GB2748-2003 鲜蛋卫生标准》、《GB2749-2003 蛋制品卫生标准》，此外还有绿色食品的农业标准《NY/T 754 绿色食品 蛋与蛋制品》，对蛋及蛋制品各个方面的卫生指标做出要求。
|
肉蛋类检验项目 |
测试方法 |
样品量 |
|
土霉素 |
LC-MS/MS |
500g，项目超过8个以上的，样品量在现有基础上乘以2 |
|
金霉素 |
LC-MS/MS |
|
|
四环素 |
LC-MS/MS |
|
|
强力霉素 |
LC-MS/MS |
|
|
磺胺类（总量） |
LC-MS/MS |
|
|
呋喃唑酮代谢物 |
LC-MS/MS SN/T 1627-2005 |
|
|
呋喃它酮代谢物 |
LC-MS/MS SN/T 1627-2005 |
|
|
呋喃西林代谢物 |
LC-MS/MS SN/T 1627-2005 |
|
|
呋喃妥因代谢物 |
LC-MS/MS SN/T 1627-2005 |
|
|
氟甲喹 |
LC-MS/MS |
|
|
噁喹酸 |
LC-MS/MS |
|
|
奈啶酸 |
LC-MS/MS |
|
|
诺氟沙星 |
LC-MS/MS |
|
|
麻保沙星 |
LC-MS/MS |
|
|
环丙沙星 |
LC-MS/MS |
|
|
恩诺沙星 |
LC-MS/MS |
|
|
沙拉沙星 |
LC-MS/MS |
|
|
二氟沙星 |
LC-MS/MS |
|
|
氧氟沙星 |
LC-MS/MS |
|
|
培氟沙星 |
LC-MS/MS |
|
|
洛美沙星 |
LC-MS/MS |
|
|
单诺沙星 |
LC-MS/MS |
|
|
六六六 |
GB/T 5009.19-2008 |
500g |
|
滴滴涕 |
GB/T 5009.19-2008 |
|
|
砷 |
GB/T 5009.11-2003 |
300g |
|
无机砷 |
GB/T 5009.11-2003 |
|
|
铅 |
GB 5009.12-2010 |
|
|
铜 |
GB/T 5009.13-2003 |
|
|
锌 |
GB/T 5009.14-2003 |
|
|
镉 |
GB/T 5009.15-2003 |
|
|
总汞 |
GB/T 5009.17-2003 |
|
|
铬 |
GB/T 5009.123-2003 |
|
|
氟 |
GB/T 5009.18-2003 |
|
|
水分 |
GB5009.3-2010 |
500g，项目超过8个以上的，样品量在现有基础上乘以2 |
|
游离碱度（只限皮蛋） |
GB5009.47-2003 |
|
|
pH值（只限皮蛋） |
GB5009.47-2003 |
|
|
脂肪 |
GB/T 5009.6-2003 |
|
|
游离脂肪酸 |
GB/T 5009.47-2003 |
|
|
脂肪酸Ω3系列 |
GB/T 5009.47-2003处理样品，GB/T 17377-2008检测 |
|
|
挥发性盐基氮 |
GB/T 5009.47-2003 |
|
|
三聚氰胺 |
参照GB/T 22388-2008 SOP-SC-026（LC-MS/MS） |
|
|
食盐 |
GB/T 5009.47-2003 |
|
|
菌落总数 |
GB 4789.2-2010 SN 0168-1992 |
500g，至少要2个独立包装 |
|
大肠菌群 |
GB 4789.3-2010 SN 0169-1992 日本厚生省食品卫生小六法 |
|
|
沙门氏菌 |
GB 4789.4-2010 SN 0170-1992 |
|
|
志贺氏菌 |
GB/T 4789.5-2003 |
|
|
金黄色葡萄球菌 |
GB 4789.10-2010 SN 0172-1992 |
|
|
溶血性链球菌 |
GB/T 4789.11-2003 |
