鸭脖作为卤味中的上品，最早起源于清朝洞庭湖区的常德，后经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

　　在“吃货”眼中，

　　鸭脖香鲜美味，

　　回味十足，

　　是诱人的休闲食品。

　　然而在被丢进卤锅之前，不得不承认，鸭脖一直尴尬的存在着：食之无味，弃之可惜，嚼着全是骨头。当它与卤水产生碰撞之后，就成了风靡街头巷尾的人间美味。

　　在完成这种升华之前，鸭脖需要经过36道工序、卤制8个小时。通常，鸭脖会经过清洗、解冻，再放入沸水中烫煮去除腥味，然后放入独家秘制的卤水中慢火熬几十分钟，让鸭脖和香料充分交融。这是卤制鸭脖的最关键步骤，香包的配方直接决定了鸭脖的口感。据保守估计，卤鸭的调料达到25种左右。这样卤制的鸭脖吃起来才会“微甜爽辣，唇齿留香，肉质紧致，丝丝入味”。

　　但网上却有传言称，鸭脖上面淋巴很多，而淋巴是用来排毒的，因此多吃鸭脖不利于人体健康，常吃鸭脖易得淋巴癌。更有网友把收拾鸭子时的照片传到网络上，并声称照片中的几颗椭圆形肉球，就是鸭子的淋巴。

　　这一传言引发了众人担忧。

　　事实的真相如何呢？

　　淋巴作为免疫器官组织，在哺乳动物身上较为发达，而在禽类身上则已经退化了。这些退化的淋巴结主要分布在禽腿根或者腋下，并且都很小，所以在鸭脖子上看到的肉球不是淋巴，显然网上的说法存在误导。

　　图片上椭圆形的肉球其实是鸭子的胸腺，连在皮脂上，在屠宰鸭子的时候，尤其在做鸭脖的时候，胸腺随着皮脂被扔掉了，市场上能买到的鸭脖熟食几乎都是不带皮的，大可放心食用。

　　因此，

　　常吃鸭脖与易得淋巴癌

　　是联系不到一起的。

　　但是不管是何种美味，如果一种东西吃得太多的话，别的东西可能就会少吃，从营养膳食的角度考虑，还是建议均衡的饮食，保持良好的生活习惯，才能提高机体对疾病的抵抗力。

　　农安君提醒：

　　美味鸭脖放心吃，

　　但是也要注意适量哦！